tháng 12 2014

Thứ Tư, 31 tháng 12, 2014

Giám đốc vùng bỏ việc nghìn đô đi bán rau online

10 năm làm việc cho công ty nước ngoài, Mai Thị Thúy Hằng có vị trí mà nhiều người mơ ước – giám đốc quản lý chất lượng vùng Nam Á và Nam Phi của một công ty nước ngoài.

Nhưng cô vẫn quyết định từ bỏ để thỏa đam mê làm nông nghiệp sạch. Trong những chuyến từ thiện khi còn làm cho công ty nước ngoài về miền Tây, Hằng nhận thấy môi sinh của người dân bị tác động bởi hóa chất nông nghiệp, cô tự hỏi liệu có thể làm gì để thay đổi thực trạng đó? Lúc này, Hằng lóe lên ý định bỏ việc để thực hiện kế hoạch kinh doanh cho riêng mình, nhưng vẫn băn khoăn: “Bao nhiêu người mơ ước có vị trí đó, sao mình lại nghỉ?". Rồi cô lại tự nhủ đấy là giấc mơ của người khác, không phải của mình nữa, và quyết định từ chức để làm nông nghiệp trong sự ngạc nhiên của đồng nghiệp và bạn bè.

Hằng trích một số tiền làm quỹ dưỡng già cho bố mẹ, để lại 200 triệu làm vốn khởi nghiệp. Với số tiền này, Hằng phải lăn xuống ruộng học làm nông nghiệp. Nhiều người bạn làm kinh doanh bảo chị dại, sao không nhập thịt, sữa về bán kiếm tiền nhanh hơn. "Nhưng quan điểm của tôi lại khác, ai cũng nhập hết thì nông sản Việt Nam chết à?”, Hằng nói.

Hằng quyết định bỏ công việc lương nghìn đô để dấn thân vào nông nghiệp.

Sau khi tính toán, Hằng về Mộc Hóa, Long An thuê nhà ở và làm kho xưởng. Cô ký hợp đồng với nông dân để trồng giống lúa Huyết Rồng và áp dụng “canh tác kết hợp lúa vịt” bằng cách thả vịt vào ruộng để kiểm soát cỏ, sâu, rầy; phân vịt bón ruộng theo phương thức sản xuất sạch. Nhưng ngay lập tức cô gặp khó khăn từ kỹ thuật trồng trọt không sử dụng hóa chất, kho vận, xử lý sau thu hoạch, thiếu nhân sự quản lý, ứng vốn cho nông dân, đến mất trắng cả mùa vụ khi thời tiết không thuận lợi...

Không chịu thua, thấy người dân xịt thuốc diệt cỏ để diệt lục bình, Hằng nhờ doanh trại bộ đội gần đó thí điểm làm phân compost từ lục bình. Thấy trấu đổ bỏ khắp nơi, cô tiến hành sản xuất lò khí hóa để tận dụng trấu. Tuy sản phẩm lò trấu nấu không dơ nồi, nhưng lại bất tiện, mỗi 50 phút phải nhồi trấu lại nên không được thị trường chấp nhận.

Sau 2 năm rưỡi miệt mài làm, Hằng phải tạm dừng 6 tháng để tìm nguyên nhân thất bại. Sau đó, cô về Tiền Giang vừa thử nghiệm tiếp một vụ lúa-vịt, vừa làm thương lái gia cầm. Cuối cùng, Hằng nhận ra mình đã đứng sai vị trí trong chuỗi cung ứng. Ban đầu cô chỉ định tập trung vào sản xuất và bán sỉ, nhưng thị trường lúc đó chưa “chín” cho nhóm sản phẩm "thân thiện xã hội và môi trường". Do vậy, cô quyết định thành lập kênh bán hàng online XanhShop để cung ứng các nông sản sạch. Với cách làm này, Hằng tin rằng việc phổ biến khái niệm sản phẩm xanh tới người tiêu dùng sẽ thuận tiện hơn.

Rau củ sạch của XanhShop đắt gấp 1,5 lần so với rau củ trên thị trường, nhưng Hằng vẫn kiên định với con đường mình đã chọn.

Ban đầu, để xoay vốn, Hằng làm tư vấn giá trị bền vững cho khách hàng nước ngoài qua trang web được xây dựng đầu năm 2009. Đến cuối năm 2012, cô chính thức vận hành chuỗi cung ứng với khách hàng đầu tiên là bạn bè, đồng nghiệp. Sau khi nhận được sự hài lòng, tin tưởng, những khách hàng này đã giúp giới thiệu rộng ra bên ngoài. Ngoài ra, Hằng phát triển fanpage trên mạng xã hội bằng cách cập nhật hình ảnh, chia sẻ những câu chuyện của người nông dân và nguồn gốc sản phẩm sạch để tạo sự tin cậy, hứng thú cho khách hàng.

Nhận thấy các "nhà vườn xanh" tận dụng chất thải nông nghiệp tại chỗ để ủ phân, vừa bổ sung dinh dưỡng cho đất, vừa không gây ô nhiễm, Hằng cũng sáng tạo ra quy trình vòng tròn khép kín “chất thải từ xưởng chế biến, cá ủ phân cho vườn rau” cho trang trại của mình.

Ngoài rau củ quả, Hằng còn cung cấp ngũ cốc, thủy hải sản, gia cầm và các sản phẩm chế biến khác. Sản phẩm của Xanh được dán nhãn theo ba tiêu chuẩn: Nhãn xanh là không sử dụng hóa chất trong suốt quá trình nuôi trồng, chế biến; vàng là còn sử dụng thuốc ở một số công đoạn; trắng là không sử dụng hóa chất trong quá trình chế biến.

Hằng đánh vào phân khúc khách hàng riêng của mình là những người có ý thức về vệ sinh an toàn thực phẩm. “Xanh không có ý định phục vụ trực tiếp hết 10 triệu dân TP HCM và 90 triệu dân Việt Nam, mà chỉ muốn tạo một xu hướng sống thuận tự nhiên, tức là mùa nào thức nấy, là giảm thiểu tiến tới không sử dụng hóa chất nông nghiệp, là đa canh, xen canh. Còn độc canh là tự sát. Tôi dấn thân vào nông nghiệp vì muốn đi theo hướng đa canh”, Hằng chia sẻ.

Thời gian từ thu hoạch đến bàn ăn được rút ngắn tới mức tối thiểu nhằm giữ sản phẩm tươi ngon. Hàng được vận chuyển từ các tỉnh lên kho của công ty ở TP HCM và xuất ngay trong ngày. Để đảm bảo tươi ngon, Xanh Shop thường lấy hàng về vào buổi sáng cùng ngày, nhân viên bắt đầu làm việc từ 6h30 sáng.

Giá bán sản phẩm của công ty Hằng luôn cao hơn so với thị trường. Điển hình như rau mồng tơi giá 45.000 đồng/kg, rau muống 55.000 đồng... trong khi đó rau bình thường ở siêu thị có giá 7.000-8000 đồng/kg, túi rau sạch giá 36.000 đồng/kg. Ngoài ra, Hằng còn sáng tạo ra thực đơn giỏ rau xanh (10-15 loại rau) giá 200.000 đồng.

Trong ngành nông sản không hóa chất, thiếu hàng là khó khăn thường gặp phải. Có những đợt hàng xấu gặp sâu bệnh nhiều vì nhà vườn không luân canh, xen canh tốt hay nghịch mùa, Hằng phải bỏ đi hoặc bán loại 2.

“Trong nông nghiệp thuận tự nhiên, khách hàng không phải là Thượng đế. Bởi thuận tự nhiên thường không thuận lòng người. Nên số người kiên nhẫn với việc ‘có gì ăn nấy’ cũng không nhiều. Những ai đi cùng chúng tôi trên con đường này đều là bạn đồng hành vì họ đã hiểu và chấp nhận tất cả những bất tiện trên hành trình ấy", cô giải thích.

Không chỉ bán rau tươi, với nguyên liệu có sẵn như đậu, nếp... Hằng làm phong phú thực đơn với những sản phẩm độc quyền như làm bánh nhân đậu vào dịp Trung thu, làm bánh chưng dịp Tết... Theo Hằng, thương lái Việt Nam cần kết nối lại để chuỗi cung ứng hoàn chỉnh, đa dạng hóa sản phẩm, đầu tư vào công đoạn chế biến sau thu hoạch. Nếu thương lái chỉ mua đi bán lại sẽ không thay đổi cục diện ngành nông nghiệp. Ngoài "lái" thì họ phải tính thêm chế biến sản phẩm. Theo Hằng, trồng thanh long cần nghĩ tới bán nước ép, làm mứt. Trồng lúa phải tính đến bán dầu cám, thức ăn kiêng...

Công ty Hằng hiện có 6 nhân viên ở TP HCM, 3 quản lý nằm vùng miền Trung, miền Đông và miền Tây Nam Bộ có nhiệm vụ thu hoạch rau củ quả từ các vườn. Cô cũng tiết lộ đã có nguồn hàng cung ứng từ trang trại trồng thuỷ canh ở Đà Lạt, diện tích từ 1.000 m2 đến 5.000 m2.

Trần Bé

Nguồn: kinhdoanh.vnexpress.net

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

Kinh doanh rau sạch: Nhiều chứng nhận, ít đảm bảo

Việc có 20 đơn vị được quyền cấp chứng nhận VietGAP đã khiến nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh rau lợi dụng để trà trộn, tung sản phẩm kém chất lượng ra thị trường.

Vì sợ rau nhiễm hóa chất nên thời gian gần đây, chị Hoa (quận 5, TP HCM) thường chọn điểm bán rau uy tín có nhãn mác kiểm định chất lượng mỗi khi đi chợ. Mới đây, chị rất bất ngờ khi mua một bó rau muống dù bọc kỹ, có chứng nhận sạch nhưng vì không dùng hết, chỗ còn thừa không những không héo mà còn nảy mầm rất dài.

“Bình thường nếu để ở nhiệt độ không tốt, rau rất dễ bị thối vì để quá 2 ngày, nhưng nay lại nảy mầm cao chứng tỏ dư lượng chất tăng trưởng lớn, khiến tôi sợ hãi và mất niềm tin vào rau sạch", chị Hoa nói.

Tại Metro, chỉ có khoảng một phần ba số lượng sản phẩm rau có ghi nhãn mác và nơi sản xuất trên bao bì. Ảnh: Hồng Châu.

Nổi tiếng về cung cấp sản phẩm có chất lượng và đã thí điểm sạp bán rau theo tiêu chuẩn VietGAP (Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam), nhưng nhiều tiểu thương tại chợ Bến Thành (quận I) cho biết rất khó có rau sạch. Trước đây, một số loại rau phải đến mùa mới có nhưng nay có quanh năm, nếu không kích thích tăng trưởng thì người trồng sẽ không có rau bán cho các cơ sở kinh doanh. Ngay cả những cơ sở đạt chất lượng, nếu rau không bóng đẹp thì cũng khó tiêu thụ. Do vậy, rau không sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu trên thị trường rất hiếm.

“Dù rau có đạt tiêu chuẩn VietGAP cũng khó kiểm soát tốt việc sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón. Hiện nay mỗi ngày tôi chỉ lấy 10kg rau loại này nhưng rất ít người mua, có hôm còn ế ẩm vì giá cao. Trước đây, chợ Bến Thành kêu gọi 32 hộ đưa rau VietGAP vào kinh doanh nhưng vì người tiêu dùng không mặn mà nên nay chỉ có 2 đơn vị bán sản phẩm này", chị Thủy, một tiểu thương tại đây nói. Chị cũng cho biết thêm, hiện rất nhiều đơn vị rao bán sản phẩm này nên không biết đâu là sản phẩm đạt chuẩn thật.

Được kiểm tra khắt khe hơn so với chợ, song tại các hệ thống siêu thị TP HCM, khảo sát của VnExpress cũng cho thấy, rất nhiều loại rau không có nhãn mác rõ ràng vẫn được xếp vào khu vực chất lượng.

Cụ thể tại Metro (quận 2), khu rau “từ nông trại đến bàn ăn” của đơn vị này có hàng trăm loại, nhưng chỉ có khoảng một phần ba số lượng có ghi nhãn mác và nơi sản xuất. Còn tại Big C, Aeon Mall, Co.opmart ngoài những loại rau không đề cơ sở sản xuất thì rau mang nhãn mác VietGAP cũng khá hỗn loạn. Một số loại rau ăn lá như cải bắp, rau dền, cải xanh… trên bao bì có ghi nguồn gốc sản xuất, tiêu chuẩn chứng nhận, số đăng ký và hạn sử dụng. Một số loại khác thì không hề ghi các thông số trên mà chỉ in dòng chữ "sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP"… nên rất khó phân biệt đâu là sản phẩm đạt chuẩn. Tại Co.opmart, sản phẩm được chứng nhận của nhiều cơ sở được in chung trên một bao bì nên rất dễ gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng.

Giải thích việc sử dụng chung một bao bì cho sản phẩm của 4 đơn vị có chứng nhận VietGAP, ông Nguyễn Thành Nhân, Phó tổng giám đốc Saigon Co.op cho biết, các cơ sở Anh Đào, Phước An, Tân Trung, Hồng Phong là những đơn vị nằm trong dự án FAPQDCP do Tổ chức Phát triển Quốc tế Canada (CIDA) tài trợ. Do vậy, các quy trình từ gieo trồng cho tới sản xuất đều tuân theo quy chuẩn chung, cho nên đơn vị thiết kế một bao bì cho dễ nhận diện.

Ông Nhân còn trấn an thêm, để giảm tình trạng hàng kém chất lượng trà trộn, siêu thị vẫn theo dõi và kiểm tra đột xuất các cơ sở, đồng thời có ký hiệu mã số trên bao bì để dễ dàng truy xuất nguồn gốc sản phẩm. Mặt khác, khi lấy sản phẩm từ những đơn vị này, siêu thị không lấy với số lượng lớn mà chỉ lấy 20% trên tổng số nguồn hàng mà các cơ sở này sản xuất.

Sản phẩm được chứng nhận VietGAP của 4 cơ sở được in chung trên một bao bì. Ảnh: Hồng Châu.

Là một trong những đơn vị cung cấp rau cho các siêu thị theo mô hình VietGAP, ông Phan Minh Khải, Kế toán trưởng Hợp tác xã Phước An cho biết, hiện ở TP HCM có tổng cộng 124 hộ nông dân và 4 cơ sở được cấp chứng chỉ rau VietGAP. Đây là chứng chỉ do Cục quản lý Nông Lâm sản và Thủy sản (trực thuộc Bộ Nông nghiệp) cấp với 65 tiêu chí.

Tuy nhiên, theo ông Khải trên thị trường hiện có rất nhiều chứng nhận do nhiều đơn vị cấp, thậm chí có cả loại 13 tiêu chí nên gây ra nhiều hiểu nhầm trong phân phối cũng như sản xuất sản phẩm này. Mặt khác, ngoài chứng nhận trên, thị trường còn khá nhiều loại chứng nhận khác về rau an toàn như chứng nhận rau hữu cơ...

Cũng chính sự nhập nhằng trên khiến cho nhiều đơn vị kinh doanh nhỏ lẻ lợi dụng tung ra những sản phẩm kém chất lượng. Ông Khải đưa ra dẫn chứng, mỗi tháng hợp tác xã của ông cung cấp ra thị trường 160 tấn rau các loại, trong đó 80% cung cấp cho hệ thống siêu thị ở TP HCM, 20% còn lại xuất khẩu và bán cho các hộ kinh doanh nhỏ lẻ, bệnh viện, trường học…

“Vì cam kết đủ số lượng cho các hệ thống siêu thị và doanh nghiệp xuất khẩu nên mỗi tháng lượng rau cung cấp cho các đơn vị nhỏ lẻ rất ít. Chính vì vậy, nhiều nơi đã mua thêm rau bên ngoài không được kiểm định để bán”, ông Khải nói.

Cụ thể, một đơn vị kinh doanh nhận đơn đặt hàng của các bệnh viện, trường học với hợp đồng là 300kg, nhưng khi mua rau ở các cơ sở sản xuất VietGAP họ chỉ được cung cấp 100kg, nên để đủ số lượng họ mua thêm 200kg ở bên ngoài. “Chuyện này rất khó kiểm soát vì họ là những đơn vị kinh doanh nhỏ lẻ, việc kiểm tra sản phẩm bán ra thị trường thuộc thẩm quyền của cơ quan quản lý”, ông Khải nhấn mạnh.

Trao đổi với VnExpress, ông Phạm Đồng Quảng, Phó cục trưởng Cục trồng trọt cho biết hiện có rất nhiều chứng nhận rau an toàn. Riêng đối với chứng chỉ VietGAP, đây là chứng chỉ phổ biến mang tầm quốc gia và Bộ Nông nghiệp sẽ có quyền chỉ định đơn vị được quyền cấp chứng nhận. Trong đó, Cục Trồng trọt chịu trách nhiệm giám sát các cơ sở trồng trọt, cơ sở sơ chế gắn liền với trồng trọt. Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và Thuỷ sản giám sát chợ đầu mối; truy xuất nguồn gốc sản phẩm không đảm bảo an toàn; kiểm tra tận gốc tại nước xuất khẩu; thẩm tra công nhận nước xuất khẩu.

Tuy nhiên, cả nước hiện có tới 20 tổ chức được Bộ Nông nghiệp chỉ định chứng nhận VietGAP, dẫn đến việc khảo sát quy trình sản xuất tại các đơn vị đăng ký xin cấp giấy chứng nhận không được chặt chẽ một cách đồng bộ. Trong khi khâu quản lý, thanh tra kiểm soát chất lượng sản phẩm do Sở Nông nghiệp và Chi cục bảo vệ thực vật các địa phương đảm nhận.

Một nhân viên tại hệ thống siêu thị ở TP HCM tiết lộ, mặc dù các siêu thị cam kết hàng chất lượng. Tuy nhiên, cũng rất khó xử lý hết vì khi kiểm định cũng chỉ lấy mẫu ngẫu nhiên. Mặt khác, áp lực sức mua cũng khiến nhiều đơn vị lỏng lẻo hơn trong quản lý.

VietGAP - Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam, là tập hợp các tiêu chí do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành đối với từng sản phẩm, nhóm sản phẩm thủy sản, trồng trọt, chăn nuôi hướng dẫn người sản xuất áp dụng nhằm bảo đảm chất lượng, an toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc sản phẩm, bảo vệ môi trường và sức khỏe, an sinh xã hội cho người lao động.

Hồng Châu

Nguồn: kinhdoanh.vnexpress.net

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

Thứ Ba, 30 tháng 12, 2014

Tại sao ăn nhiều thịt đỏ gây ung thư?

(PLO) - Các nhà khoa học ĐH California (Mỹ) đã phát hiện ra rằng cơ thể con người xem thịt đỏ như là một “kẻ ngoại xâm” và đã kích hoạt một đáp ứng miễn dịch độc hại.

Hàng thập kỉ nay thịt đỏ như thịt heo, cừu, bò được cho là có liên quan đến ung thư. Ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ mắc các khối u ác tính. Tuy nhiên, đây là lần đầu tiên các nhà khoa học biết được lý do vì sao.

Họ phát hiện ra, thịt đỏ có chứa một loại đường gọi là Neu5Gc mà cơ thể con người không thể sản sinh một cách tự nhiên. Do đó, khi con người ăn thịt đỏ, cơ thể sẽ kích hoạt một đáp ứng miễn dịch đối với loại đường lạ này, tạo ra những kháng thể gây viêm nhiễm và cuối cùng dẫn đến ung thư.

Nhưng tại sao các loài động vật ăn thịt khác cũng ăn thịt đỏ lại không sao? Là bởi vì hệ thống miễn dịch của chúng không được kích hoạt vì loại đường Neu5Gc đã có sẵn trong cơ thể chúng.

Các nhà khoa học của ĐH California đã thí nghiệm trên những con chuột được thiết kế về mặt di truyền để chúng không thể tự sản sinh được đường Neu5Gc. Kết quả cho thấy chuột đã phát triển những khối u ác tính khi chúng ăn đường này.

GS Ajit Varki (ĐH California) cho biết: “Để có kết luận cuối cùng ở người thì khó khăn hơn. Tuy nhiên nghiên cứu này giúp giải thích mối liên hệ của việc ăn thịt đỏ với các bệnh tiến triển nặng do tình trạng viêm nhiễm mãn tính như: tiểu đường típ 2, xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, với những người trẻ tuổi, một lượng thịt đỏ vừa phải lại là một nguồn dinh dưỡng tốt. Chúng tôi hy vọng nghiên cứu này cuối cùng sẽ tìm ra được giải pháp thực tiễn cho vấn đề nan giải này”.

Thịt đỏ rất giàu protein, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên nếu ăn quá nhiều thì sẽ không tốt cho sức khỏe về lâu dài. Các chuyên gia sức khỏe đề nghị không nên ăn quá 70g một ngày, tương đương với 3 lát thịt heo, một miếng thịt cừu hoặc 2 lát thịt bò nướng mỗi ngày.

HƯƠNG THÙY (Theo Telegraph)

Nguồn: plo.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

Tác dụng chữa bệnh của rau mầm

(PLO) - Rau mầm được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng cao gấp 5 lần so với các loại rau bình thường. Cụ thể, lượng dinh dưỡng trong 50 gam rau mầm tương đương với lượng dinh dưỡng trong 200 gam rau bình thường.

Giá trị dinh dưỡng trong rau mầm cao gấp 5 lần rau trưởng thành. Hình minh họa

Theo nhiều nghiên cứu, trong rau mầm cũng có chứa rất nhiều loại amino axit, vitamin (B, C, E, A…) với hàm lượng cao. Ngoài ra, rau mầm còn rất giàu chất xơ cùng chất khoáng, là những chất cần thiết cho cơ thể.

Rau mầm cũng có chứa enzym tiêu hóa và một số thành phần cao cấp nhất của chất chống oxy hóa. Một chén rau mầm chứa 119 %vitamin C mà cơ thể cần trong ngày. Nó cũng có chứa nhiều men kích thích tăng trưởng, giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, ngừa cảm cúm, giảm cholesterol thừa trong máu.

Đơn cử, trong rau mầm cải củ, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A cao gấp 4 lần và hàm lượng canxi cao gấp 10 lần trong khoai tây. Đây cũng là một nguồn cung cấp dồi dào carotene, chlorophyl, đạm dễ tiêu. Tương tự, trong giá đậu xanh cung cấp 32 calo và 0,84 gam chất xơ và 21-28 % protein.

Vitamin C và vitamin E dồi dào trong rau mầm còn có tác dụng giúp da mịn màng, khỏe mạnh. Hình minh họa

Cũng nhờ giàu các vitamin, rau mầm còn có tác dụng giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giữ gìn làn da mịn màng tươi tắn. Nguồn vitamin E và vitamin C dồi dào trong rau mầm giúp làm chậm quá trình lão hoá và tăng cường sinh lực.

Một nghiên cứu của các nhà khoa học Australia cho thấy, hầu như tất cả các loại ra mầm (nhất là rau mầm củ cải trắng, bông cải xanh) đều có chứa chất glucosinonates (GSL). Khi nhai trong miệng, chất này sẽ biến thành chất isothiocyanates (ITC) giúp cơ thể chống lại sự phát triển tế bào ung thư. Tuy nhiên chất GSL chỉ có nhiều trong rau mầm và ít dần khi cây lớn.

Ngoài ra, chất antioxidants trong rau mầm giúp bảo vệ bạn tránh khỏi những hóa chất phóng xạ và độc hại từ môi trường. Đồng thời, hai hoạt chất là phytoestro-genistein và daidzein trong giá đỗ có nhiều hơn hàng chục lần so với hạt đậu tương là các nội tiết tố cho sinh dục nữ và làm đẹp cho nữ giới.

Các chất trong rau mầm giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt. Ngoài ra còn giúp ngừa tiểu đường, ung thư... Hình minh họa

Một nghiên cứu đã chứng minh, chất chống oxy hóa sulphoraphanes trong mầm bông cải xanh có tác dụng phòng ngừa ung thư. Một nghiên cứu được công bố vào 4/2012 của "Tạp chí Quốc tế về Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng cho biết sulphoraphanes cũng có khả năng làm giảm kháng insulin và có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người bị bệnh tiểu đường.

Cùng với đó, theo nghiên cứu của Đại học Davis, California, trong hạt lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch nảy mầm chứa ít hơn protein gluten. Hạt nảy mầm cũng chứa các enzyme phytase có thể ngăn cơ thể hấp thu kim loại nặng.

Tuy nhiên, không phải rau mầm nào cũng ăn được. Bạn nên nhớ không được ăn rau mầm cây sắn, rau mầm khoai lang, rau mầm các loại dưa, rau mầm đậu ván và đậu trứng chim vì chúng có hàm lượng lớn glucozid sinh axit cyanhydric khiến bạn dễ bị nhiễm độc.

GIANG THANH (TH)

Nguồn: plo.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

Thứ Hai, 29 tháng 12, 2014

"ăn" tết tránh ngộ độc thực phẩm

Những ngày gần tết nguyên đán là những ngày bận rộn nhất của mọi người dân buôn bán và mua sắm "Tết". Ngoài đường phố trên các vỉa hè, hàng quán và siêu thị tràn ngập hàng hoá, thực phẩm, thức ăn dự trữ, bánh kẹo, rượu bia là những mặt hàng được bán chạy nhất, gia đình nào cũng mua sắm rất nhiều thực phẩm (TP), rượu bia cho những ngày tết, đầy đủ phong phú và dư thừa.

Những ngày tết, là những ngày mọi người dân thực sự được nghỉ ngơi, giải trí và ăn, uống thoải mái, có lẽ chỉ một số ngành, trong đó có ngành y tế, các bác sĩ, y tá của các khoa Cấp cứu, ngoại, Trung tâm Chống độc vẫn phải trực 24/24 giờ để đối phó cấp cứu cho những bệnh nhân nặng vì ngộ độc thực phẩm, ngộ độc rượu bia, rồi tai nạn chấn thương do "Tết" gây ra vẫn là nhiều nhất, đó là chưa kể đến những nguy cơ tiềm ẩn của bệnh tiêu chảy cấp do phẩy khuẩn tả vẫn dình dập hay bệnh của cúm gia cầm (H5N1), bệnh lợn tai xanh, bệnh tiêu chẩy cấp ở trẻ em vv... đã làm tổn hại tới sức khoẻ thậm trí tử vong của nhiều trẻ em và người lớn ở nước ta, vì thế dự phòng và điều trị ngộ độc cấp do thực phẩm và rượu bia trong những ngày tết là cần thiết.

A. Những yếu tố nguy cơ gây ngộ độc TP và rượu bia trong dịp tết là:

1. Mua và dự trữ quá nhiều TP, rượu bia ví dụ; các loại thịt giò, chả, nem, các loại thuỷ, hải sản, các loại bánh: bánh chưng, bánh ngọt, kẹo, mứt. Sẽ khó khăn về an toàn vệ sinh TP trong việc bảo quản sử dụng đặc biệt các TP đã chế biến sẵn.

2. Ăn nhiều loại TP, uống nhiều loại rượu, bia trong một ngày (nồng độ rượu > 100mg/dl máu), mất cân bằng các chất dinh dưỡng

Ví dụ1: thịt và mỡ quá nhiều, dạ dầy, tuỵ gan luôn phải làm việc quá sức, tiết nhiều các enzym để tiêu hoá và chuyển hoá thức ăn sẽ gây ra đầy bụng hay viêm tuỵ cấp, gan nhiễm mỡ.
ví dụ 2: đường, tinh bột quá nhiều có thể gây rối loạn tiêu hoá như ỉa chảy, tăng đường máu
Ví dụ 3: lượng ethanol cao trong máu do uống nhiều rượu, bia: (> 100mg/dl) có biểu hiện ngộ độc, (>300mg/dL) gây hôn mê, đột quỵ hoặc nhồi máu cơ tim, chấn thương, (>400mg/dL) gây hạ thân nhiệt suy hô hấp có thể tử vong.

3. TP không được kiểm soát và không đảm bảo vệ sinh an toàn (không rõ nguồn gốc, rượu giả, có thể nhiễm khuẩn chiếm (50%), nhiễm hoá chất bảo vệ và bảo quản (25%), độc tố có sẵn trong TP (25%) là những yếu tố gây độc cho cơ thể ngay tức khắc hoặc từ từ về sau).

4. Thời tiết thay đổi lạnh quá ở người có tuổi (>50 tuổi) dễ bị viêm phổi, tăng huyết áp, đột quỵ. Nếu nóng quá ngộ độc thực phẩm thường do thức ăn ôi thiu, nhiễm khuẩn.

B. Các nguyên nhân gây ngộ độc TP:

1. Các hoá chất bảo vệ thực vật tồn dư trong các loại rau, quả như (phospho hữu cơ, Clo hữu cơ). Các chất phụ gia ngoài danh mục cho phép, phẩm màu không rõ nguồn gốc (trong xôi gấc bánh, kẹo). TP đã chế biến như giò, chả vẫn còn có hàn the, một chất nguy hiểm cho cơ thể.

2. Các độc chất có sẵn trong một số TP:

Nấm độc có lẫn trong nấm lành chất độc trong nấm này có thể gây suy gan, suy thận, có thể gây tử vong chỉ với một nấm nhỏ như loài nấm Amanita phalloid, độc tố là Amanitin, phallotoxin.
Các nóc, hoặc bạch tuộc có vòng nhẫn xanh giống như một con mực có độc tố là Tetrodotoxin cực độc đã làm chết nhiều người khi ăn phải nó.
Các loại hải thuỷ sản khác cũng có thể có độc tố gây độc cho người khi ăn kể cả khi nấu chín hay sấy khô.

3. Ngộ độc TP do nhiễm khuẩn:

TP bị ô nhiễm vi sinh vật chiếm (50%) các nguyên nhân gây ngộ độc TP và thường gây ra những vụ ngộ độc TP hàng chục, hàng trăm người bị cùng một lúc do ăn cùng một loại thực phẩm chế biến ví dụ:

a. Từ thịt và các loại chế biến từ thịt: giò, chả, trứng, tiết canh lòng lợn... vi khuẩn chủ yếu là E.coli, Staphylococcus aureus, clostridium ferfringens, Bacilus cereus, campylobacter jejuni, salmonella. Các vi khuẩn này gây ra ngộ độc bởi nội độc tố của vi khuẩn. Các loại TP trên khi bị nhiễm khuẩn thường do thức ăn lưu trữ lâu, bảo quản không đủ độ lạnh, để quá hạn, quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm không sạch nhiễm bẩn từ các dụng cụ vật chứa và nguồn nước, TP nấu chưa chín, nấu lại nhiều lần v.v...

Người bệnh khi bị ngộ độc thường biểu hiện bằng hội chứng viêm dạ dày ruột xâm lấn: đau quặn bụng đi ngoài nhiều lần, phân có máu, nôn mửa, sốt, mệt do thiếu dịch và điện giải.

b. Từ các loại hải thuỷ sản như: tôm, cua, sò hến:

Các sinh vật thường là: vibriohemolyticus, các loại giun, sán kí sinh, khi chế biến chưa đủ nhiệt độ sôi diệt khuẩn.

TP thuỷ hải sản trên còn có thể có các độc tố thần kinh như: saxitoxin, gonyautoxin, brevetoxin, hay axit domoic. Các loại độc tố này gây ra triệu chứng tiêu hoá, lịêt cơ và giảm trí nhớ.

c. Từ các loại rau quả, nguồn nước và TP khác khi bị ô nhiễm các vi khuẩn thường là: shigella, salmonella, E.coli, campylobacter, listeria monocytolica và nguy hiểm hơn cả là phẩy khuẩn tả (Vibrio cholerae ) nhóm huyết thanh O1 là tác nhân gây bệnh lan truyền thành dịch mà hàng ngàn người bệnh ở nước ta đã vừa trải qua, gây bao khó khăn cho ngành y tế, bệnh tuy được ngăn chặn xong nguy cơ tiềm ẩn có thể tồn tại do thói quen ăn rau sống, ăn thuỷ hải sản sống, thức ăn không được nấu chín, nhiễm bẩn nguồn nước, bàn tay bẩn khi ăn v.v...
d. Tuy nhiễn cũng cần phải nói rằng nhiễm khuẩn cúm H5N1 từ gia cầm cũng là bệnh rất rễ xảy ra trong dịp tết, bởi thịt gà và gia cầm khác luôn là mầm bệnh rất dễ bùng phát nhất là khi các nguồn TP này nhập vô tội vạ trong dịp tết mà không được các cơ quan chức năng kiểm soát.

4. Ngộ độc nước uống và các loại rượu, bia:

Các loại nước ngọt, rượu, bia được tiêu thụ rất nhiều trong các bữa ăn thịnh soạn. Rượu và bia không được xếp trong thực phẩm song nó thường có mặt trong các bữa ăn, bữa nhậu ngày tết.
Các loại nước ngọt, kem (như pepsi, cocacola, nước cam, trạnh...) phần lớn đưa vào cơ thể một lượng đường hoá học hay tự nhiên, chất gây sinh hơi đôi khi có thể bị nhiễm các chất độc như: kim loại nặng, các hoá chất hữu cơ như povinylchlorides, các thuốc màu, mùi thơm, hoặc nhiễm nấm vi sinh vật.
Các loại rượu, bia thực sự đáng lo ngại bởi lẽ rất nhiều loại rượu có nhãn mác nhập từ ngoài vào rất khó kiểm soát rượu nào là thật là giả, chất lượng của rượu cũng khó biết cho người tiêu dùng, đó là chưa kế các loại rượu do dân tự nấu không đảm bảo vệ sinh, không đảm bảo an toàn rất dễ dị ngộ độc, ngộ độc rượu không chỉ gây hại cho sức khoẻ mà đôi khi có thể gây tử vong: ngộ độc ethanol: bệnh nhân hôn mê sâu, hạ đường huyết, tai biến mạch não, nhồi máu cơ tim và xa hơn là nó tàn phá dần gan của người quen uống rượu.
Ngộ độc rượu có Methanol (pha từ cồn công nghiệp) thì cực kỳ nguy hiểm cho tính mạng người bệnh, nếu cứu sống được thì người bệnh có thể có biến chứng mù mắt suốt đời).

C. Các chẩn đoán ngộ độc TP:

Các triệu chứng cấp tính của ngộ độc TP xảy ra ngay sau khi ăn từ 30 phút chậm hơn là 6 - 10 giờ, thậm chí cũng có thể kéo dài đến 2 - 3 ngày sau mới xuất hiện triệu chứng là tuỳ thuộc vào mỗi tác nhân gây ngộ độc ví dụ:

- Các độc tố, độc chất có trong TP, triệu chứng xuất hiện sớm nhanh hơn.

- Các vi khuẩn, độc tố nấm triệu chứng xuất hiện muộn hơn từ từ hơn

Nhưng dù sớm, dù muộn các triệu chứng thường có là.

a. Nôn, buồn nôn, đầy bụng, đau bụng, ỉa chẩy hay ỉa máu.
b. Khát nước, đái ít, mệt lả, yếu cơ, sốt hay không sốt.
c. Biểu hiện thần kinh cơ (do các độc tố, nội độc tố vi khuẩn, yếu cơ, liệt cơ, lơ mơ, co giật, hôn mê, suy hô hấp).
d. Biểu hiện tuần hoàn: mạch nhanh, rối loạn nhịp tim, hạ huyết áp.
e. Biểu hiện suy gan, suy thận (các độc tố: nấm độc, mật cá chắm).

- Vàng da, vàng mắt, nước tiểu thẫm màu, đau vùng gan, đái ít hay vô niệu.

- Rối loạn chức năng gan và thận trên xét nghiệm

- Các xét nghiệm cơ bản tìm vi khuẩn trong phân, máu và thức ăn, phát hiện độc tố hoá chất trong TP là tốt nhất nhưng có thực hiện với nhiều lý do.

D. Các biện pháp điều trị và dự phòng ngộ độc TP:

* Các biện pháp điều trị:

Thầy thuốc cần định hướng nguyên nhân gây ngộ độc TP, đánh giá mức độ nặng của người bệnh và nguyên nhân gây ngộ độc TP để có kế hoạch điều trị, theo dõi và thông báo cho đồng nghiệp, cần hiểu rằng:

- Hơn 80% ỉa chảy nhiễm khuẩn ở thể nhẹ và trung bình có thể khỏi không điều trị hoặc đáp ứng với điều trị: bù nước, điện giải và kháng sinh trong vòng 3 - 5 ngày.

- Bệnh nhân mất nước và điện giải nặng: (nôn liên tục, ỉa chảy liên tục), đặc biệt ở lứa tổi trẻ em <2 tuổi và người già cần phải cho nhập viện ngay nếu thấy các dấu hiệu như khát, môi khô, mắt chũng, đái ít, li bì, chướng bụng, sốt hay hạ thân nhiệt.

a. Điều trị cụ thể:

+ cho uống đủ nước: nước cháo muối, bột gạo rang, cho thêm natri, kali và bicacbonat có thể dùng gói chống mất nước điện giải là:

- Orezol (ORS): pha một tới hai gói với một lít nước uống liên tục trước khi chuyển tới bệnh viện.

+ Truyền dịch tại cơ sở y tế : natriclorua 9%0 và glucoza 5% từ 1 - 4 lít /24 giờ cho tới khi duy trì được huyết áp bình thường và đái được bình thường.

- Bicacbonat 14%0 - 500ml nhằm bù ngay lượng bicacbonat bị mất do đi ngoài nhiều lần, điều chỉnh toan chuyển hoá.

- Kaliclorua từ 2 - 6g / 24 giờ (pha truyền trong NaCl 9% hay Gkucoza 5%)

- Theo dõi điện tâm đồ và điện giải máu để điều chỉnh

+ Thuốc giảm đau, băng bó niêm mạc:

Atropin 1/4mg tiêm bắp

Gastropulgit 10g 2 gói uống

+ Kháng sinh chỉ dùng khi bệnh nhân có sốt, phân có máu nhầy mũi, hồng cầu và bạch cầu.

- Nên dùng nhóm Fluoroquinolones như ciprobay 250mgx2 lần /24 giờ x 5 ngày.

- Có thể thay thế bằng: - Bíseptol 2 viên x 2 lần / 24 giờ x 5 ngày hoặc Erythromycin 250 - 500mg x 4 lần/24 giờ x 3 - 5 ngày.

+ Điều trị các tổn thường cơ quan do các nguyên nhân gây độc đặc biệt:

- Nấm độc, cá nóc

- Rượu

Theo chỉ dẫn của chuyên gia Chống độc hay phác đồ hướng dẫn.

b. Các biện pháp dự phòng ngộ độc TP ngày tết:

+ Không nên ăn quá no, uống quá nhiều trong một bữa và trong cả ngày

+ Không nên chế biến nhiều thực phẩm, để tủ lạnh lâu và nấu lại nhiều lần.

+ Không nên ăn nhiều thịt, loại TP rán, chiên có nhiều mỡ dầu, hạn chế TP có đường ngọt.

+ Không nên uống nhiều loại nước ngọt, hạn chế tối đa uống rượu và bia.

+ Thức ăn cần nấu chín, hạn chế rau sống

+ Tránh lạnh, giữ sinh hoạt ngủ và ăn điều độ

Chúc mọi người thưởng thức tuần lễ Tết vui vẻ, khoẻ mạnh và không bị ngộ độc thực phẩm.

GS.TS. Nguyễn Thị Dụ

TT. Chống độc bệnh viện Bạch Mai

Nguồn: bachmai.gov.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

Tăng cường kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm Tết

Bộ trưởng Nguyễn Thị Kim Tiến.

(HQ Online)- Thời điểm năm mới, Tết Nguyên Đán đã cận kề, những vấn đề liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm, Luật Bảo hiểm y tế mới bắt đầu có hiệu từ ngày 1-1-2015 là những vấn đề được nhiều người dân quan tâm. Những thắc mắc về vấn đề trên đã được Bộ trưởng Nguyễn Thị Kim Tiến trả lời trong chương trình Dân hỏi Bộ trưởng trả lời tuần này.

Tết Nguyên đán Ất Mùi đang đến gần và lượng tiêu thụ thực phẩm của người dân sẽ tăng cao. Để kiểm soát tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo sức khỏe cho những người dân, Ban chỉ đạo liên ngành Trung ương về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như phối hợp với chính quyền các cấp: tổ chức tuyên truyền rộng rãi và tập huấn đối với các đối tượng tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm, phải tuân theo các quy định hiện hành về an toàn thực phẩm.

Ban chỉ đạo tổ chức đi kiểm tra ở tất cả các tỉnh thành, huyện đến xã, nếu khi phát hiện vi phạm sẽ xử lý phạt tiền mức tối đa từ 100 đến 200 triệu tùy cá nhân và tập thể và có thể gấp 7 lần giá trị của khối lượng hàng hóa và có thể rút giấy phép lưu hành sản phẩm. Bộ trưởng Nguyễn Thị Kim Tiến nhận định: "Những giải pháp nghiêm khắc đó để cho những người sản xuất kinh doanh phải tuân thủ và đưa ra thị trường những sản phẩm tốt nhất".

Đồng thời, để tăng cường hơn nữa việc đảm bảo vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm cho người dân trong dịp Tết Nguyên đán sắp tới, Bộ Y tế sẽ phát động tháng An toàn thực phẩm. Bên cạnh đó, số đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán sẽ được tăng lên, đặc biệt tại những tỉnh thành phố đông dân và những tỉnh biên giới có sự xuất nhập khẩu thực phẩm nhiều và số lượng mẫu được lấy đi kiểm tra sẽ tăng lên. Bộ trưởng Nguyễn Thị Kim Tiến cho biết: "Sẽ tăng thêm mức xử phạt những cơ sở vi phạm an toàn thực phẩm, như trước kia phần xử phạt ở tuyến xã thường chỉ nhắc nhở, trong đợt tới sẽ tăng cường xử phạt ở tuyến xã".

Đặc biệt, trên tất cả các phương tiện truyền thông đại chúng sẽ thông tin rộng rãi về các sản phẩm, nhà sản xuất vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm đển người dân biết và không sử dụng những sản phẩm đó.

Nguồn: www.baohaiquan.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

Chủ Nhật, 28 tháng 12, 2014

Nông dân nhí giữa Sài gòn

Cu Bin dùng cuốc hì hục khua đánh tơi đống đất cát, gieo những hạt giống mồng tơi, khệ nệ xách xô nước tưới lên thửa đất vừa trồng. Trán cậu nhóc 4 tuổi lấm tấm mồ hôi nhưng khuôn mặt rạng rỡ, thích thú.

Đây là lần thứ hai ba mẹ đưa cu Bin từ quận 12 (TP HCM) sang nông trại xanh mát giữa khu Thảo Điền (quận 2). Giữa những khu nhà cao tầng, căn biệt thự kín cổng cao tường, cửa hàng tiện lợi với thương hiệu từ khắp nơi trên thế giới, vẫn tồn tại khu đất được bao bọc bởi màu xanh của rau, mương nước róc rách và những đàn vịt bơi lội trong nắng chiều. Tìm được nơi có không khí làng quê giữa chốn thị thành để trẻ con học cách trồng rau, học cách làm người nên bố mẹ cu Bin phấn khởi rủ nhiều bạn bè cùng tham gia.

Cùng tham gia trồng cây, trò chuyện vui vẻ cũng là cách thắt chặt tình cảm giữa các thành viên trong nhà. Ảnh: Khánh Ly

“Những giây phút giá trị là khi cả nhà cùng xắn tay vào trồng trọt, chăm vườn, để con cái được trải nghiệm cảm giác làm nông dân, hướng chúng đến những suy nghĩ tốt đẹp”, phụ huynh Nguyên Hà lần đầu đến vườn rau cho biết.

Tuổi thơ trẻ con thành phố bao bọc xung quanh bởi khói bụi, những bức tường, các thiết bị điện tử chứ không được tiếp xúc với cây cối, con vật nuôi như thế hệ ông bà, cha mẹ. Đó là lý do mà nhiều gia đình vượt đường xa dắt nhau về khu đất ấy để cùng đào đất, trồng cây, gieo hạt và có những phút giây cuối tuần thư giãn.

"Nhìn bé cuốc đất, trồng cây là những việc chưa từng thử qua, bố mẹ nào cũng sẽ thấy vui và muốn ghi lại những khoảnh khắc đáng yêu đó", chị Hà vừa hướng dẫn con đánh tơi đất vừa quay video lại.

Nông trại này mới hoạt động từ tháng 10 tới nay đã thu hút hàng nghìn khách, nhất vào cuối tuần. Nhiều gia đình, trường mầm non, tiểu học chọn cho các bé tham quan, tìm về môi trường thiên nhiên trong lành để thêm kiến thức, trải nghiệm và gắn kết tình cảm gia đình, bạn bè. Khu vườn với những luống rau muống, rau cải, tần ô, dàn mướp cho cả gia đình tận hưởng không khí dân dã, điền viên.

Đa số các gia đình đến đây lựa chọn hình thức cả nhà cùng làm nông, hoàn toàn miễn phí. Gia đình tự chuẩn bị cho bé các vật dụng cần thiết để trồng cây như bình tưới, đồ xúc cát. Phí dịch vụ chỉ phát sinh nếu bé và gia đình muốn đem chậu cây về. Quy trình trồng và chăm sóc một mảnh vườn được các nhân viên hướng dẫn cụ thể, trên mỗi mảnh đất gieo riêng, cả nhà cùng làm tơi đất, trộn các lớp đất cho đều, bón phân, lấy hạt giống, gieo lên và phủ lớp đất mặt, tưới nước. Mỗi mảnh vườn sẽ được đánh dấu bằng tấm bảng ghi ngày tháng gieo trồng, tên gia đình để các bé có thời gian sẽ quay lại thăm nom luống rau của mình. Trong thời gian gia đình vắng mặt, nhân viên vườn sẽ chăm sóc để cây sinh trưởng tốt. Gia đình chỉ cần liên hệ trước với người quản lý khu vườn để nhân viên chuẩn bị hạt giống và cây trồng.

Bố hướng dẫn bé tưới cây trồng. Ảnh: Khánh Ly

Chợ phiên của các bé cũng được tổ chức song song với việc trồng cây, nơi các bé có thể trao đổi đồ chơi, vật dụng cũ với bạn bè với phương châm “cũ người mới ta”.

Chị Ân, mẹ của 2 cô con gái nhỏ, là người sáng lập khu vườn này chia sẻ, những đứa trẻ ở thành thị lớn lên trong sự bao bọc và chăm sóc từng ly từng tý của gia đình nên không biết được công sức của người nông dân tạo ra bó rau, hạt gạo. Cho bé phải đổ mồ hôi vì cuốc đất, tưới nước, bón phân, gieo hạt để bé hiểu và trân trọng giá trị lao động và cảm nhận niềm vui thực sự từ việc theo dõi một hạt giống gieo xuống đất nở ra những chồi non.

Hằng tuần học sinh của các trường tiểu học đến tham quan vườn rau, thử tưới nước, trồng cây, câu cá và ăn bữa trưa dưới những ngôi nhà chòi lợp lá dừa, ghế gỗ và tận hưởng sự gần gũi thiên nhiên trong xanh. “Chuyến đi là cách các em nhỏ tay sờ mắt thấy những loài cây chỉ được biết qua sách giáo khoa trước đó, một trải nghiệm mới tinh”, thầy phụ trách đoàn tham quan từ trường tiểu học ở quận Phú Nhuận cho biết.

Quần áo lấm lem, mồ hôi lấm tấm sau một buổi làm cuốc đất, gieo hạt, đi câu cá, cu Bin hớn hở mang về thành quả là một chậu ớt xanh mơn mởn về nhà chăm sóc. Cu Bin níu tay bố: "Tuần sau mình lại đi trồng cây bố nhé".

Nguồn: doisong.vnexpress.net

Khánh Ly

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

Quán ăn đường phố: Một xô nước rửa hàng trăm chén dĩa

Ngoài lợi thế là nhanh và tiện, thức ăn đường phố tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh vì không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tại TP.HCM, thức ăn đường phố đã trở thành nét văn hóa đặc thù với số đông người sử dụng. Vẫn biết là thiếu vệ sinh, an toàn, nhưng nhiều người vẫn lựa chọn vì thuận tiện, phong phú, vừa miệng và hợp túi tiền.

Bệnh vào người vì ăn uống ẩu

Ghi nhận tại một quán cơm bình dân trên đường Ngô Tất Tố (Q.Bình Thạnh), hầu hết chén dĩa sau khi được tráng qua loa trong một xô nước là tiếp tục dùng đựng thức ăn cho khách hàng khác. Vì chén dĩa nhựa, nên việc tráng qua loa như vậy không thể sạch, nhiều khi vẫn còn dính đồ ăn thừa, nước rửa bát,… Đáng nói là chỉ một xô nước nhưng được dùng để rửa hàng trăm chén dĩa trong một buổi.

Duy Thành (sinh viên Đại học Tôn Đức Thắng) chia sẻ: “Biết là không đảm bảo vệ sinh, nhưng vì thuận tiện vì gần trường, lại rẻ nên sinh viên tụi em ăn hằng ngày”.

Tương tự, chị Nhung (32 tuổi, quê Tiền Giang) đưa người nhà lên Bệnh viện 115 TP.HCM chữa bệnh, chia sẻ: “Hai ngày nay tôi ăn ở một quán cơm bên đường, nhìn thấy họ chế biến cũng thấy ớn lắm, nhưng đi chữa bệnh nên phải tiết kiệm, chỗ nào rẻ thì ăn để dành tiền lo thuốc thang, chứ dưới quê làm ruộng quanh năm tiền đâu mà vào quán sạch đẹp”.

Theo ghi nhận, các quán ăn bình dân, cơm hộp, thức ăn đường phố, hàng rong thường tập trung tại các trường học, bệnh viện, nơi đông dân cư... Phần lớn khách hàng của loại đồ ăn nhanh này là học sinh, sinh viên và người lao động nghèo, có thu nhập thấp.

Thức ăn đường phố tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh.

Thức ăn vỉa hè luôn tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh vì không đảm bảo ATVSTP. Tác nhân chính gây ô nhiễm thức ăn đường phố thường là vi sinh vật gây bệnh, hóa chất độc hại từ nguyên liệu, phụ gia thực phẩm; nguồn nước để chế biến không đảm bảo vệ sinh.

Thống kê của Bộ Y tế cho thấy, hiện nay có tới 70 - 80% thực phẩm đường phố nhiễm khuẩn, trong đó có E.coli, loại vi khuẩn gây tiêu chảy, bệnh đường ruột và khuẩn gây tả. Điều này lý giải vì sao tình trạng ngộ độc thức ăn ngày một nhiều hơn, bệnh liên quan đến đường tiêu hóa tăng đột biến, đặc biệt là trọng bệnh ung thư.

Mô hình kinh doanh điểm nhưng vẫn bẩn

Hầu hết các quán thức ăn vỉa hè ngẫu nhiên mà chúng tôi ghi nhận đều chưa đảm bảo vệ sinh; trong khi đó, những quán ăn được chọn làm mô hình kinh doanh thức ăn đường phố điểm cũng còn nhiều vi phạm.

Cụ thể, tại P.12, Q.4, một trong những nơi được TP.HCM chọn xây dựng mô hình điểm nhằm kiểm soát ATVSTP đối với việc kinh doanh thức ăn đường phố. Tuy nhiên, qua kiểm tra, cũng chỉ có khoảng 85% cơ sở trên địa bàn có sổ sách ghi chép nguồn gốc thực phẩm. Vẫn còn 8% cơ sở kinh doanh khi đi kiểm tra không có dụng cụ gắp thực phẩm sạch sẽ/găng tay sử dụng 1 lần khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn chín, 15% cơ sở vẫn chưa thực hiện việc bày bán thức ăn trên bàn/ giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm.

Phần lớn khách hàng của các điểm ăn uống đường phố là học sinh, sinh viên, người lao động nghèo, có thu nhập thấp.

Bà Văn Thị Hồng Nam, Giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng Q.4, cho biết: “Do thói quen mua bán nhỏ lẻ, nên phần lớn người kinh doanh thức ăn đường phố không có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc thực phẩm để chế biến, kinh doanh. Vì vậy, việc quản lý, kiểm soát, truy nguồn gốc gặp rất nhiều khó khăn”.

Tương tự, tại P.Tân Thành (Q.Tân Phú), cũng là nơi được TP chọn xây dựng mô hình điểm nhằm kiểm soát ATVSTP đối với việc kinh doanh thức ăn đường phố. Tuy nhiên, qua kiểm tra 116 cơ sở, phát hiện 39 cơ sở vi phạm các chỉ tiêu về ATVSTP.

Ngày 27/12, bác sĩ Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Phó Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM, cho biết, trên địa bàn TP.HCM có 20.038 cơ sở đăng kí kinh doanh thức ăn đường phố. Tuy nhiên, trong quí 4/2014, qua kiểm tra 16.125 cơ sở, phát hiện hơn 8.000 nơi vi phạm các chỉ tiêu về an toàn vệ sinh thực phẩm (chiếm 50%). Trong đó, đáng chú ý là 74% cơ sở khi được kiểm tra không trình được sổ sách ghi rõ nguồn gốc thực phẩm.

Cũng theo bác sĩ Huỳnh Mai, vẫn còn hơn 66% người kinh doanh thức ăn đường phố không được khám sức khỏe định kì; 56% người kinh doanh thức ăn đường phố không được tập huấn kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đáng chú ý, còn gần 20% nơi kinh doanh chưa sạch sẽ, chưa cách biệt nguồn ô nhiễm (cống rãnh, rác thải, nơi bày bán gia súc, gia cầm,…) và gần 20% cơ sở vẫn để lẫn thực phẩm sống và thức ăn chín.

Thức ăn, chén dĩa bày tràn lan dưới, bám đầy bụi đường.

Việc quản lý kinh doanh thức ăn đường phố hiện nay rất khó kiểm soát do hình thức kinh doanh đa dạng, cơ động, người kinh doanh thường thiếu kiến thức và thực hành an toàn thực phẩm. Thiết nghĩ, để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và bài trừ những loại thức ăn đường phố mất ATVSTP không chỉ phụ thuộc vào việc kiểm soát chặt của cơ quan chức năng, mà còn phụ thuộc vào người tiêu dùng biết nâng cao cảnh giác, nói “không” với những loại thức ăn kém an toàn này.

Chiều tối 18/12 vừa qua, sau khi ăn món cháo nấm bán trước cổng công ty, 22 công nhân của một công ty may trên đường Bà Hom, P.13, Q.6, TP.HCM phải nhập viện cấp cứu trong tình trạng nôn ói, chóng mặt, đau đầu,… vì bị ngộ độc thức ăn.

Đây là vụ ngộ độc tập thể thứ 4 xảy ra trên địa bàn TP kể từ đầu năm đến nay. Theo Chi cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm TP.HCM, 3 vụ ngộ độc trước đó đã khiến hơn 600 người phải nhập viện. Nguyên nhân dẫn tới các vụ ngộ độc trên đều là do vi sinh gây ra.

Nguồn www.congan.com.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

DỰ ÁN RAU HỮU CƠ GIA ĐÌNH

A. TẦM NHÌN DỰ ÁN

“Khi chọn cách sống thiếu vắng nhận thức – Và đối với người nghèo”

Họ là những người dể bị tổn hại nhất trong xã hội, thực phẩm họ dùng là rẻ nhất nhưng cũng tiềm ẩn các nguy cơ về bệnh mãng tính (ung thư) cao nhất. Các thực phẩm này phần lớn đều ngâm tẩm hóa chất công nghiệp hoặc chất phụ gia công nghiệp, chúng gây tổn hại rất lớn đối với sức khỏe khi được đưa vào cơ thể.

Trong điều kiện làm việc, họ thường xuyên tiếp xúc các chất độc hại mà không có các trang bị bảo vệ cần thiết.

Trong điều kiện sinh hoạt, họ thường phải sống ở những nơi có giá thuê rẻ, nhưng các nơi này không đảm bảo an toàn về an ninh, ô nhiễm về nước, không khí, hay các chất thải độc hại từ nhà máy, ...

“Khi chọn cách sống với nhiều nhận thức hơn, chúng ta không chỉ làm điều tốt cho riêng mình”

Chúng ta đòi hỏi môi trường không khí sạch hơn, đòi hỏi chất lượng nước cung cấp tốt hơn, đòi hỏi chất thải từ các nhà máy phải được xử lý tốt hơn, đòi hỏi thực phẩm từ động vật - thực vật cung cấp phải bảo đảm về chất lượng cũng như quá trình nuôi dưỡng, phát triển của chúng là cân bằng, ... Những đòi hỏi này không chỉ phục vụ cho bản thân chúng ta mà còn đáp ứng cho mọi người trong cộng đồng.

Việc nhận thức và hành động thực tế không chỉ bảo vệ bản thân chính chúng ta mà còn bảo vệ mọi người ta yêu thương cũng như bảo vệ những ai sống cùng môi trường sống với ta.

Nguồn nước bị ô nhiễm do rác thải

Cá chết hàng loạt do nguồn nước bị ô nhiễm

Ô nhiễm không khí

Sự tàn phá môi trường sống qua các việc làm vô ý thức của cộng đồng

B. MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN “RAU HỮU CƠ GIA ĐÌNH”:

1. Cung cấp các loại rau sạch (theo tiêu chuẩn Organic) cho mọi người sử dụng hàng ngày với giá cả hợp lý nhất
2. Các loại thực phẩm bẩn: rau - thịt - cá các loại còn tồn tại rất lớn trong thị trường, dự án mang lại một điểm bắt đầu mới: “Dùng rau sạch tuyệt đối” và “Dùng cá sạch tuyệt đối” do chính bản thân mình làm ra.
3. Phát triển một ý thức hệ: “Dùng thực phẩm sạch” thực phẩm được tạo ra từ quá trình canh tác thân thiện với môi trường.
4. Dự án mong muốn mang lại cho người tiêu dùng các sản phẩm sạch nhất, với giá rẻ nhất để bất kỳ một ai cũng có thể tiếp xúc.
5. Mang lại một ý thức hệ sống thân thiện với môi trường sống xung quanh thông qua việc tận dụng rác hữu cơ. Qua việc làm này, mỗi chúng ta đều góp một phần nhỏ nhoi vào việc giảm lượng rác thải vào môi trường, góp phần làm giảm ô nhiễm môi trường.

C. ĐỊNH NGHĨA ORGANIC

Là những loại thực phẩm được sản xuất bằng phương thức canh tác hữu cơ. Phương thức canh tác này yêu cầu không sử dụng phân bón hóa học, các hóa chất bảo vệ thực vật độc hại, các chất kích thích tăng trưởng. Nền nông nghiệp với các phương thức canh tác hữu cơ gọi là nền nông nghiệp hữu cơ.

D. ĐÁP ỨNG NHU CẦU

Dùng rau sạch hàng ngày với các loại rau đa dạng:

Rau ăn sống: rau ăn non, rau mầm, húng quế, húng lũi, tía tô, diếp cá, ...
Rau nấu canh - xào: rau muống, họ cải (cải ngọt, cải bẹ xanh, cải thìa, ...).
Rau gia vị: Hành lá, hẹ, ngò, ...

Không am hiểu về cách chăm sóc rau.
Không có thời gian chăm sóc rau (chăm sóc mỗi ngày, vườn rau càng lớn thì càng mất nhiều thời gian chăm sóc).
Gần gũi với tự nhiên - hít thở không khí trong lành.

=> Chúng tôi cho thuê các vườn rau mini trồng rau sạch dùng cho nhu cầu hàng ngày:

	Kích Thước Vườn Rau : 4m x 1,2m x 0,8m Diện Tích Vườn Rau Mini: 4,8m vuông Thiết lặp 22 hàng trồng rau, mỗi hàng có chiều dài 1,2m Khoảng cách mỗi hàng: 15cm Dùng lưới chống muỗi để chặn côn trùng – sâu bướm gây hại cho rau. Dùng phân chuồng đã ủ trong 1,5 tháng để trồng rau. Dùng nước máy để tưới rau hàng ngày Thu hoạch: một vườn rau mini thu hoạch tối thiểu là 20kg rau.

Chi Tiết Thông Tin Cho Thuê Vườn Rau

Địa chỉ vườn rau: 479/32/6, Quốc Lộ 13, Hiệp Bình Phước, Thủ Đức, TP HCM

Liên hệ: A.Tâm 0169 695 1463

Giá thuê 1 tháng: 600,000đ/1 tháng

Diện tích vườn rau mini: 4m x 1,2m x 0,8m (dài x rộng x cao)

Vườn rau được cho thuê trong 1 tháng và ngay lần đầu tiên thiết lặp vườn rau sẽ trồng các loại rau sau:

Tên rau	Số hàng rau	Ngày trồng	Tên vườn rau mini
Rau muống hạt	5	07/03/2016	Số 1 ; Số 2 ; Số 3
Cải xà lách	5	07/03/2016	Số 1 ; Số 2 ; Số 3
Cải ăn non (cải ngồng)	4	07/03/2016	Số 1 ; Số 2 ; Số 3
Cải ngọt	4	07/03/2016	Số 1 ; Số 2 ; Số 3
Cải bẹ xanh	4	07/03/2016	Số 1 ; Số 2 ; Số 3
*Riêng vườn rau Big Size trồng 7 loại sau:*
Rau muống	4,5	02/03/2016	1,3 m
Rau mầm củ cải đỏ	Mảnh	02/03/2016	60 x 60 cm
Cải ngọt	3	02/03/2016	1,3 m
Cải bẹ xanh	3	02/03/2016	1,3 m
Cải thìa	6	02/03/2016	1,3 m
Xà lách	Mảnh	02/03/2016	1,4 x 0,6 m
Cải ăn non	28	02/03/2016	0,5 m
Tía tô	Mảnh	02/03/2016	1 x 0,5 m

Các Lợi Ích Khi Thuê Vườn:

Nhật ký điện tử theo dõi rau tính từ lúc gieo hạt đến lúc thu hoạch (hình ảnh vườn rau phát triển mỗi ngày được chụp và gửi vào mail của khách hàng).
Đối với rau ăn non và rau mầm: chu kỳ thu hoạch là 10 ngày (trong tháng sẽ tiến hành trồng và thu hoạch rau ăn non là 3 lần. Nếu như nhu cầu dùng không hết thì sẽ kéo giãn ra thành 2 lần trồng và thu hoạch).
Tính từ lần thứ 2 của vườn rau (thực hiện tầm nhìn của dự án): khách hàng chọn loại rau muốn ăn để gieo: chọn trong danh mục rau ăn lá. Chọn 4 hoặc 5 loại rau muốn sử dụng. Giá thành giảm còn 550,000đ cho 1 tháng thuê vườn mini.

STT	Tên hạt giống rau ăn lá	Số lượng hàng giao	Ghi chú
1	Rau Bina (Cải bó xôi)
2	Cải xà lách
3	Cải ngọt
4	Xà lách xoăn
5	Cải thìa
6	Ngò Bạc Liêu
7	Dền
8	Cải ngồng (Cải ăn non)
9	Tần Ô
10	Cần Tây
11	Xà lách vàng
12	Mồng tơi
13	Cải bẹ xanh mỡ
14	Húng quế
15	Húng lũi
16	Cây chùm ngây
17	Xà lách búp Thảo Nguyên
18	Rau đay đỏ
19	Rau Kinh Giới
20	Tía tô
21	Rau muống
22	Ngò gai
23	Hành lá
24	Hẹ
25	Thì là
26	Ngò hạt nhỏ
	Tên hạt giống rau ăn lá	Số lượng hàng giao	Ghi chú
1	Mướp
2	Bầu lai
3	Cà chua bi
4	Cà chua
5	Bí Ngọn (Siêu đọt)
6	Ớt hiểm (Chỉ thiên)
7	Bí đao chanh
8	Cà xanh mỡ
9	Đậu rồng cao sản
10	Cà tím
11	Ớt Hàn Quốc

Tính toán cho giá thành cho thuê vườn rau: Tổng rau thu hoạch tầm 20kg à 1kg rau có giá thành 30,000đ (600,000 : 20).

Cam Kết Của Vườn Rau:

Theo đõi - chăm sóc sự phát triển vườn rau của khách hàng.
Các rau phát triển tự nhiên, đảm bảo rau sạch hoàn toàn.
Không dùng các hóa chất diệt sâu, côn trùng, thuốc kích thích tăng trưởng trong quá trình chăm sóc.