19

Cách trồng rau bina tại nhà, trên sân thượng

I. Rau bina là gì?

a. Định nghĩa

Rau bina

Rau bina là loại rau chân vịt hay còn gọi là cải bó xôi, rau bina (danh pháp hai phần: Spinacia oleracea) là một loài thực vật có hoa thuộc họ Dền (Amaranthaceae), có nguồn gốc ở miền Trung và Tây Nam Á. Rau chân vịt là loại rau tốt cho sức khỏe, ngoài ra nó còn là một vị thuốc.

b. Thành phần dinh dưỡng của rau bina

• Rau bina (cải bó xôi) chứa nhiều vitamin thiết yếu đối với cơ thể như: A, K, D, E và một loạt các khoáng chất. Ngoài ra, loại rau này còn là một nguồn axit béo thực vật omega 3 dồi dào.
• Ăn nhiều rau bina có tác dụng thúc đẩy tăng trưởng, phòng ngừa chứng gãy xương ở người cao tuổi, tăng sức đề kháng, cải thiện thị lực. Và loại rau này cũng là sự lựa chọn tuyệt vời cho một  thực đơn giảm cân nghèo calo.
• Theo phân tích thành phần dinh dưỡng có trong 100g rau bina: protein (2.86mg). chất béo (0,39mg), chất xơ (2,2mg), canxi (99mg), magie (79mg), kali (558mg), vitamin C (28,1mg), vitamin A (9377 IU), choline (19,3mg), ...

II. Lợi ích từ rau bina mang đến

• Chống ung thư và chống viêm: các nhà nghiên cứu đã xác định được hơn 10 hợp chất flavonoid khác nhau trong rau bina có chức năng như chất chống viêm và chống ung thư. Cũng trong một nghiên cứu gần đây cho biết, ăn rau bina có thể hạn chế được nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt.
• Hạn chế béo phì: các khoáng chất trong rau bina giúp kiềm hóa, cân bằng chế độ ăn uống axit cao. Một chế độ ăn uống giàu tính axit có thể gây ra béo phì và các chứng bệnh khác.
• Bảo vệ mắt: các carotenoid được tìm thấy trong rau bina bảo vệ mắt khỏi các bệnh như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
• Chắc xương: một chén rau bina tươi (hoặc 1/6 cốc rau bina nấu chín) chứa hai lần nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn. Vitamin K cùng với canxi và magiê có trong rau bina giúp bạn có hệ xương chắc khỏe.

III. Những lưu ý khi dùng rau bina

• Cẩn thận với bệnh sỏi thận: rau bina chứa nhiều axit oxalic. Do đó, nếu bạn mắc các bệnh về thận thì không nên ăn quá nhiều rau bina.
• Một chú ý khác bạn cần quan tâm là không nên chế biến rau bina chung với các loài hải sản vì axit oxalic sẽ làm giảm việc hấp thụ kẽm và canxi trong thức ăn.

IV. Cách trồng và chăm sóc rau bina tại nhà, trên sân thượng

Rau bina (cải bó xôi) rất ưa thích khí hậu mát lạnh, chịu được rét, không chịu nóng. Là cây rau ở xứ lạnh. Cây sinh trưởng tốt ở nhiệt độ 18-20 độ C, sinh trưởng chậm khi nhiệt độ là 10 độ C. cây có thể chịu nhiệt độ thấp âm (-10) độ C.

Về nhu cầu ánh sáng: trong thời gian sinh trưởng của thân lá, cây yêu cầu ánh sáng vừa phải, ánh sáng quá mạnh không có lợi cho cây. Rau bina có khả năng chịu bóng râm, vì vậy có thể trồng xen lẫn với những cây cao khác.

Rau bina là loại rau ưa ẩm nhưng không chịu ngập úng. Rau bina ưa thích loại đất nhẹ (đất cát pha), tơi xốp giàu chất dinh dưỡng, tưới tiêu thuận lợi. Độ pH từ 6-8, cây có khả năng chịu mặn, nhưng không chịu chua. Trong 3 nguyên tố dinh dưỡng N, P, K, Rau bina cần nhiều N và K.

Đạm làm tăng nhanh số lá, làm cho cây bina sinh trưởng nhanh ở giai đoạn gần cuối. Do đó là yếu tố ảnh hưởng đến năng suất. Bón đạm đúng lúc là rất quan trọng đối với năng suất của rau bina. Kali làm tăng khả năng sinh trưởng và khả năng chống chịu của cây đối với điều kiện bất lợi và sâu bệnh.

* Kỹ thuật trồng rau bina tại nhà, trên sân thượng

   

   a. Thời vụ: 

• Ở những nơi khí hậu ôn hòa, mát lạnh có thể gieo rau bina vụ đông xuân và xuân hè.

• Thời vụ sớm có thể gieo từ cuối tháng 9 đến đầu tháng 10.
• Chính vụ gieo trung tuần tháng 10 đến trung tuần tháng 11.
• Vụ đông xuân muộn gieo tháng 12 đến đầu tháng 1 .
• Vụ xuân gieo trung tuần tháng 1 đến đầu tháng 2.
• Ở những nơi có khí hậu mát lạnh rau bina sinh trưởng thuận lợi. Ở mùa vụ nhiệt độ cao rau bina sinh trưởng khó khăn.

   b. Đất và phân bón

    

    1. Đất

• Đất trồng rau bina phải tơi xốp, màu mỡ, tưới tiêu thuận lợi, xa nguồn ô nhiễm. Cày xới đất, làm sạch cỏ, lên luống rộng khoảng 1,5m. Cao khoảng 20 cm, rẽ rãnh luống rộng khoảng 25 cm.

    2. Phân bón

• Lượng phân bón cho 1000m 2 đất trồng rau bina như sau:

• Phân hữu cơ hoai mục: 1,5-2 tấn.
• Fhân đạm urê; 25-30kg.
• Phân supe phất phát (supe lân): 15 - 20kg.
• Phân KCl 17-19kg.

    3. Cách bón

• Phân hữu cơ: bón lót toàn bộ. Phân lân : bón toàn bộ. Phân kali: bón 1/3. Nhất thiết phải trộn đều đất với phân bón.

   c. Xử lý hạt trước khi gieo và phương pháp gieo

• Trước khi gieo ngâm hạt rau bina vào nước nóng  (2 sôi, 3 lạnh) trong 3 - 4 giờ. Sau đó vớt ra, rửa bằng nước sạch. Khi hạt róc nước thì đem gieo. Làm được như vậy thì hạt sẽ mọc nhanh, mọc đều và cây khỏe.
• Phương pháp gieo: Hạt rau bina có thể gieo vãi hoặc gieo hàng. Gieo vãi năng suất cao hơn gieo hàng, nhưng khi chăm sóc thì khó khăn hơn gieo hàng.
• Gieo vãi: Rắc hạt đều trên mặt luống, trung bình 8- 10g hạt/m2. Khi cây có 3 - 4 lá có thể tỉa dần để dùng hoặc bán ra thị trường. Đối với rau bina dùng làm rau tươi thì mật độ trung bình 50-60 cây/m2. Sau khi gieo dùng đất bột lấp kín hạt, lớp đất dày 2 - 3cm, phủ rơm rạ ngắn kín mặt luống.
• Gieo hàng: Rạch hàng theo chiều dài hoặc chiều rộng của luống, rạch sâu 13 - 15cm. Khoảng cách hàng trung bình 10 - 12cm tùy theo giống và mùa vụ gieo trồng rau bina. Sau khi gieo thì dùng đất bột lấp kín hạt, lấp đất dày 2-3cm, phủ mùn rác kín mặt luống.

   d. Chăm sóc

• Tưới nước: sau khi gieo hạt rau bina, cần tưới nước mỗi ngày từ 1-2 lần, tùy theo thời tiết khí hậu và tính chất của đất. Sau khi rau mọc phải giữ ẩm thường xuyên. Dùng nước sạch để tưới, tốt nhất là nên dùng nước giếng khoan. Tưới nước bằng thùng gương sen, tưới kiểu phun mưa hoặc tưới rãnh tùy theo tình hình sinh trưởng của cây và điều kiện cụ thể của hộ gia đình.
• Xới, vun, diệt trừ cỏ dại: đối với rau bina gieo hàng, sau khi mọc 10 - 15 ngày thì xới kết hợp với diệt trừ cỏ dại. Sau khi xới lần thứ nhất 10 - 15 ngày thì vun gốc kết hợp trừ cỏ dại. Đối với rau bina gieo vãi thì chủ yếu nhổ cỏ bằng tay.
• Bón thúc: Trong thơi gian sinh trưởng của rau bina cần cung cấp chất dinh dưỡng dễ tan để cây hấp thu dễ dàng các loại phân đạm vô cơ, ví dụ như phân đạm urê. Sau khi cây mọc 10 - 15 ngày thì bón thúc lần đầu tiên nồng độ 1%.
• Sau khi bón thúc nên dùng nước sạch để tưới rửa lá. Trung bình 5 - 7 ngày bón thúc một lần. Khi bón thúc cần xem tình hình sinh trưởng của rau bina. Số lần bón thúc 4 - 5 lần. Lần bón thúc cuối cùng có tác dụng rất quan trọng đối với năng suất rau bina. Đó là sau gieo 30 ngày đối với giống sớm (thời gian sinh trưởng 45 ngày) và 40 ngày đối với giống muộn (thời gian sinh trưởng 60 ngày).
• Rau bina giai đoạn cây con.

Rau bina giai đoạn cây con

• Rau bina giai đoạn trưởng thành.

Rau bina giai đoạn trưởng thành

• Đối với rau bina gieo hàng có thể bón phân thúc ở dạng khô. Phương pháp bón giống như cải bắp. Phân kali chia làm 2 phần để bón thúc. Bón sau gieo 20 - 25 ngày và 35 - 40 ngày. Phương pháp bón giống như bón thúc phân đạm, nồng độ dung dịch từ 1-2%

   e. Thu hoạch:

• Khi trên cây có 5 - 7 lá đã trưởng thành thì có thể thu hoạch.

   f. Bảo quản:

• Rau bina có thể bảo quản tạm thời ở nơi thoáng mát hoặc bảo quan trong kho lạnh được vài ba tuần với đều kiện độ ẩm không khí cao và nhiệt độ thấp. (Thị Thủy - Nhập liệu, tổng hợp tin từ Nguồn Thư viện KHCN của tỉnh Bình Dương - Phổ biến thông tin kỹ thuật).

V. Những món ăn ngon được chế biến từ rau bina

   

   a. Rau bina xào trứng

Rau bina xào trứng

• Có nhiều người không quen với việc ăn rau bina (cải bó xôi) không vì vị hơi chát của nó, nhưng sau khi xào rau cùng trứng bạn sẽ thay đổi suy nghĩ ngay vì sự kết hợp hài hòa từ trứng chiên béo béo, thơm cay từ tỏi và ớt băm.

   b. Rau bina xào thịt bò

Rau bina xào thịt bò

• Rau bina (cải bó xôi) không những là một món ăn ngon mà còn có tác dụng bổ sung chất xơ và phòng ngừa nhiều bệnh tật. Rau bina xào thịt bò cho bữa ăn ngày cuối tuần là một lựa chọn không tồi chút nào đâu các bạn. Vị cải xanh giòn, tươi mát hòa quyện cùng thịt bò mềm ngọt đậm đà sẽ kích thích dạ dày của bất kỳ thành viên nào trong gia đình đấy.

   c. Rau bina nấu canh

Rau bina nấu canh

• Ngon ngon, thanh mát là những gì nói về rau bina (cải bó xôi). Tuy nhiên ít ai biết rằng rau bina nấu canh là tuyệt chiêu giảm cân vô cùng hiệu quả của chị em phụ nữ. Rau bina nấu canh cũng rất đơn giản, vậy tại sao chúng ta không cùng ẩm  thực gia đình chia sẻ bí quyết nấu ăn nhỉ.

   d. Rau bina nấu cháo cá hồi

Rau bina nấu cháo cá hồi

• Làm sao để bé có thể phát triển khỏe mạnh, thông minh. Thực phẩm nào tốt cho bé, chế biến như nào để bé ăn ngon miệng. Đó là một trong vô số câu hỏi  mà các bà mẹ quan tâm. Bởi dinh dưỡng cho trẻ là điều vô cùng cẩn thiết ứng với mỗi một giai đoạn trẻ cần cung cấp lượng dinh dưỡng khác nhau. 

   e. Khoai tây với rau bina (món chay)

Khoai tây với rau bina

• Chúng mình thường nghe đến rau chân vịt (rau bina) trong phim hoạt hình thủy thủ Popeye, nhưng ít khi để ý đến ngoài đời thật có loại rau kỳ diệu này phải không. Thật ra nếu để ý một chút, bạn sẽ thấy ngoài chợ luôn có loại rau này. Cứ cầm giỏ lên và ra hỏi các bác bán hàng rau và hàng lá ý, có đấy nha. Rau chân vịt (rau bina) mà om với khoai tây sốt cà chua thì ngon lắm ý.

   f. Và các món ăn đặc sắc khác đang chờ bạn.

VI. Cách trồng rau bina trong hệ thống thủy canh sử dụng kỹ thuật Aquaponics

Cách trồng rau bina (cải bó xôi - rau chân vịt) trong hệ thống thủy canh hồi lưu dùng kỹ thuật Aquaponics:

Về gieo trồng rau bina: gieo toàn bộ bề mặt diện tích trồng.

Sau 7 ngày: tiến hành thu hoạch rau mầm - rau bina con ( nhổ các rau non chỉ chừa lại các cây rau mập mạp khỏe mạnh, khoảng cách các cây rau từ 5 đến 10cm), bạn có thể dùng rau mầm bina để chế biến các món ăn.

Tiến hành theo dõi và chăm sóc các cây rau bina non còn lại, sau 6 đến 8 tuần gieo hạt là có thể thu hoạch rau.

Phân bón cần thiết cho rau bina phát triển: Ngoài nguồn phân cá tự nhiên, có thể thêm các thành phần rác hữu cơ tự nhiên như vỏ trứng giàu: K, Ca, P và vỏ các loại các cây giàu khoáng chất vào bể trồng rau (quá trình phân hủy làm các khoáng chất sẽ hòa tan vào môi trường bể trồng rau), như vậy rau sẽ hấp thu các khoáng chất đó để phát triển.

Tưới nước: hệ thống thiết lập tưới liên tục 24/24.

Như vậy dù gặp điều kiện nhiệt độ không thuận lợi (vùng cận nhiệt đới), việc trồng rau bina sẽ kéo dài thời gian trồng (có thể lên đến 10 hoặc 12 tuần) nhưng việc trồng 1 loại rau này dùng trong bữa cơm hàng ngày là việc nên làm.

Rau bina con trong hệ thống

Rau bina trưởng thành trong hệ thống

* Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn đầy đủ hơn:

- Người liên hệ: Trần Hồng Tâm

- Số điện thoại: 0988 970 470

- Email: rauhuucogiadinh@gmail.com

Xem thêm >> Cách trồng rau mầm tại nhà

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Ông chủ vườn rau tiền tỷ nuôi quyết tâm... "hâm" đến cùng

Đang làm chủ một xưởng cơ khí có thu nhập ổn định, anh Tô Quang Dũng (phường 8, TP.Đà Lạt, Lâm Đồng) quyết định đóng xưởng để đi làm… rau. Ai cũng bảo anh “hâm”, còn anh thì quyết tâm “hâm” đến cùng.

Lý do là cách đây 4 năm, anh Dũng gặp lại một người bạn cũ: “Bạn mình ngày xưa nghèo lắm nhưng lúc đó đã là tỷ phú. Anh ấy chỉ trồng rau. Còn mình, làm cơ khí chỉ thu nhập ổn định chứ không thể giàu. Nhà mình có tới 4ha đất nông nghiệp bỏ trống lâu nay nghĩ mà phí quá. Vậy là tôi quyết tâm đóng xưởng...”.

Anh Dũng bên vườn rau tiền tỷ của mình.

Anh Dũng kể, lúc mới về làm nông, chẳng có một chút kinh nghiệm, lại chỉ biết làm nông nghiệp thuần túy nên mấy vụ đầu năng suất cây trồng kém, hàng trăm triệu đồng của gia đình “đội nón” ra đi. Vốn gần như “cụt”, nhiều người đã nghĩ anh Dũng sẽ phải quay lại nghề cũ. Nhưng anh ấy lại quyết tâm làm đến cùng, và là làm nông nghiệp công nghệ cao. Anh chạy vạy khắp nơi vay mượn tiền bạc, đầu tư nhà kính, rồi tham gia các lớp tập huấn trồng rau VietGAP, mời chuyên gia từ Hà Lan về hướng dẫn kỹ thuật trồng các loại rau quả... 

Nhờ được học bài bản, anh Dũng đã bắt đầu có những vụ rau, quả bội thu cả về năng suất lẫn chất lượng. Thế nhưng, anh lại đối mặt với khó khăn khác là đầu ra, sản phẩm rớt giá. “Đấy lại thêm một bài học cho tôi. Làm nông nghiệp không chỉ sản xuất ra sản phẩm là đủ mà phải biết lựa chọn cây trồng thích hợp với từng thời điểm nhất định; đồng thời phải biết tạo thương hiệu, tìm cho mình một thị trường tiêu thụ ổn định thì mới có thể phát triển bền vững”- anh Dũng chia sẻ. Và đấy cũng là lý do mà anh Dũng thành lập cơ sở sản xuất rau sạch Trường Phúc Farm, rồi tự quảng bá và tìm thị trường riêng cho mình.

Chẳng bao lâu sản phẩm rau sạch Trường Phúc Farm được nhiều người biết đến. Bằng cách luôn giữ chữ tín, luôn đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu, Trường Phúc Farm đã nhanh chóng được nhiều cửa hàng rau VietGap ở TP.Hồ Chí Minh biết đến, tín nhiệm và đặt hàng ngày càng nhiều. Có lúc sản xuất không kịp để cung ứng cho các cửa hàng.

Với quỹ đất 4ha, ban đầu Trường Phúc Farm cho ra các loại rau ăn lá như cải các loại, bó xôi (rau bina), xà lách… cho hiệu quả 400-500 triệu/ha/năm. Bên cạnh đó, cơ sở còn trồng giống cà chua cao cấp (giống cà chua sinh trưởng vô hạn, có tuổi thọ gần 1 năm và cho trái liên tục nên đạt năng suất cao). Chỉ với 1ha cà chua này, mỗi năm anh Dũng có khoảng 25 tấn quả, thu về khoảng 500 triệu đồng.

Năm 2011, Trường Phúc Farm liên kết với Công ty Đà Lạt G.A.P, sản xuất ớt sừng trâu xuất khẩu sang Nhật Bản. Từ năm 2011-2013, cơ sở đã ký kết với Nhật Bản sản xuất trên diện tích 500m2, năng suất trung bình 70 tấn vụ/năm, với giá niêm yết 16.000 đồng/kg. Như vậy, mỗi năm Trường Phúc Farm đã thu về cả tỷ đồng chỉ từ 5 sào ớt sừng trâu. Đầu năm nay, phía Nhật Bản đã ký kết tăng gấp đôi diện tích trồng ớt với anh Dũng. Ước tính vụ ớt này anh Dũng sẽ bỏ túi khoảng hơn 2 tỷ đồng.

Nguồn: danviet.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Độc đáo lẩu huyết rồng

Công thức được đầu bếp chuyên nghiệp sáng tạo, kết hợp hài hòa của các màu sắc bắt mắt lẫn hương vị hấp dẫn từ những nguyên liệu bổ dưỡng. 

Cái tên "huyết rồng” bắt nguồn từ màu đỏ của gạo huyết rồng (gạo lứt) được tạo thành trong nồi lẩu sau khi mọi người đã thưởng thức hết các nguyên liệu thơm ngon khác như chim bồ câu, chim cút, tôm sú... 

Nguyên liệu: Xương ống: một kg, gạo lứt (hay còn gọi là gạo Huyết Rồng): 300g, chim bồ câu: một con, chim cút: 2 con. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm mỗi loại một ít (tùy ý thích) gồm: Hàu, nghêu, tôm sú, mực lá, sữa đặc, nấm linh chi, nấm kim châm, nấm rơm, cải thảo, cải ngọt (rau bina), rau cần ô, ớt hiểm, hành lá, ngò rí và củ sả.

Lẩu huyết rồng. Ảnh: Rosa.

Cách làm:

- Xương ống rửa sạch rồi cho vào nồi 6 lít hầm khoảng 8 tiếng. Có thể thêm nước trong thời gian hầm để đủ 6 lít nước sau khi hầm xong.

- Lấy nước hầm xương sang nồi khác và nêm 3 muỗng canh muối + 6 muỗng canh đường + 3 muỗng canh bột ngọt + 3 muỗng canh hạt nêm + một ít nước mắm + gốc hành phi thơm và nấu nước sôi trở lại.

- Chim bồ câu làm sạch rồi băm nhuyễn phần thân. 

- Gạo huyết rồng giã nhỏ.

- Làm nước chấm: Cho ít mù tạt xanh + ít tiêu + chanh vào chén rồi quậy đều lên.

- Trình bày khi ăn lẩu: Trải đều một lớp gạo lứt ở phía dưới đáy nồi lẩu, rồi cho nước lẩu vào. Xếp các thực phẩm tươi sống và rau ra đĩa.

Lẩu này ăn chung với mì vàng. Khi ăn cho các thực phẩm tươi sống và rau vào. Khi thưởng thức hết các thực phẩm phía trên, gạo lứt đã được trải phía dưới sẽ nở ra thành cháo rất ngon và hấp dẫn.

Thư Rosa

Nguồn: doisong.vnexpress.net

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Dân dã bắp cải muối chua

Bắp cải mùa này thơm, ngọt và ngon nhất trong năm. Không có gì tuyệt vời hơn một gắp dưa bắp cải ăn kèm với thịt đông hay thịt kho Tàu.

Nguyên liệu

Bắp cải, rau cần nước (cần ta) chỉ lấy phần cuộng, hành hoa, hành khô, rau răm, đường, muối. Có thể thêm một chút cà rốt nếu bạn muốn dưa có màu đẹp. 

Nguyên liệu sau khi được rửa sạch.

Chế biến

Rửa sạch dưới nước máy tất cả các nguyên liệu. 

Bắp cải đem thái nhỏ, cần và hành lá cắt khúc, phần củ có thể chẻ nhỏ, cà rốt thái sợi, rau răm xắt khoảng 1cm, hành khô giã dập. Trộn đều các loại rau.

Rửa lại tất cả các nguyên liệu bằng nước đun sôi để nguội. Để ráo nước.

Pha nước đun sôi để nguội với muối, mếm thử thấy hơi mặn một chút so với khẩu vị thông thường thì sẽ thu được dưa muối vừa miệng. Nếu muốn dưa nhanh chua, có thể dùng nước hơi ấm.

Thêm một chút xíu đường. Nếu có nước dưa chua sẵn thì bạn không cần thêm đường. Đường, hành khô, nước chua đều có tác dụng giúp dưa mau chua.

Cho tất cả rau và nước vào một âu sành hoặc sứ. Lấy cái đĩa đặt lên mặt dưa đảm bảo dưa ngập trong nước. Không nên muối dưa trong lọ nhựa vì nhựa có thể phản ứng với axit trong nước dưa, không tốt cho sức khỏe.

Nếu có nước chua, muối sau 4 giờ đồng hồ là dưa có thể ăn được. Không có nước chua thì muối từ sáng tới tối là có thể thưởng thức. Ngoài ra, muốn dưa nhanh chua, bạn cũng có thể mang nải dưa đặt ở chỗ có nắng nhẹ.

Chỉ sau một ngày là có thể thưởng thức.

Bài và ảnh Đinh Hương

Nguồn: doisong.vnexpress.net

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Sáng tạo với bánh xèo

Bánh xèo là một món ăn dân dã quen thuộc. Ở mỗi miền, nhân bánh có thể thay đổi, nhưng vỏ bánh vẫn luôn đảm bảo vàng, mỏng và giòn.

Trong tập 5 chương trình Đầu bếp Đỉnh, các thí sinh chia nhóm để làm 3 đĩa bánh xèo, vừa giữ được đặc trưng của mỗi miền Bắc, Trung, Nam, vừa thể hiện được sáng tạo của đầu bếp. Bánh xèo mè đen, nước sốt cà rốt của thí sinh Hoàng Văn Dương và Bánh xèo cá hồi xông khói của Trần Văn Dần được đánh giá là hai tác phẩm xuất sắc nhất.

Công thức Bánh xèo cá hồi xông khói của Trần Văn Dần

Nguyên liệu

Bột bánh xèo, cá hồi xông khói, tôm, măng tây, hành lá, nấm rơm, muối, đường, tỏi, ớt, rau sống ăn kèm.

Cách làm

Pha bột bánh xèo, rồi chiên một lớp bột mỏng trên chảo thật nóng.

Nhân bánh xèo: Măng tây và nấm thái lát, hành lá thái hạt lựu xào chung với nhau. Nêm muối đường vừa khẩu vị. 

Lúc bột bánh xèo vừa chín tới, bỏ cá hồi và hỗn hợp rau đã xào vào, rồi gấp đôi bánh xèo lại.

Tôm bóc nõn, xào chín và trang trí bên trên.

Nước chấm: pha theo tỷ lệ 2 nước mắm, một đường, một nước lọc rồi cho tỏi và ớt vào.

Bí quyết

Để vỏ bánh giòn thì chảo phải thật nóng rồi mới đổ bột bánh xèo lên.

Bánh xèo nhân cá hồi xông khói của Trần Văn Dần - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh.

Bánh xèo mè đen, nước sốt cà rốt của Hoàng Văn Dương

Nguyên liệu

200 g bột gạo khô, 10 g bột nghệ, 200 g tôm đất, 300 g nấm rơm, 50 g ngọn măng tây, một củ hành tây, 100 g giá đỗ, 20 g hành tím, 10 g hành lá, 300 ml nước dừa. Gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu.

Nước chấm: nước mắm, đường, tỏi, chanh, ớt, rau thơm, cà rốt, hạt đậu xanh,..

Cách làm

Làm vỏ bánh trước: Bột gạo đổ ra tô lớn, hòa thêm nước dừa, một thìa cà phê muối, bột nghệ, hành lá thái nhỏ, vừng (mè) đen rang sẵn. Trộn đều.

Nhân: Thịt tôm rửa sạch, tôm cắt râu, thịt thái chỉ tẩm với nước mắm, muối, tiêu, ớt… trong 5 phút.

Phi hành tím thơm, cho tôm thịt xào săn, cho măng tây lát mỏng, giá đỗ, cà rốt thái chỉ xào trước, tiếp tục cho hành lá vào xào đến khi chín vừa ăn.

Nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng đường, nửa muỗng nước lọc, 2 thìa cà phê nước ớt chanh, nửa nước cà rốt ép trộn đều, rau thơm xắt nhỏ.

Bí quyết

- Nước cà rốt tạo vị ngọt tự nhiên.

- Dùng chảo càng sâu, chiên bánh càng ngon.

- Hạt vừng (mè) giúp vị bánh thơm hơn.

- Dùng 20 ml nước nghệ thay cho bột nghệ thì bánh sẽ có màu vàng tươi đẹp hơn.

Kim Anh

Nguồn: doisong.vnexpress.net

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Cá lóc bổ dưỡng, chữa nhiều bệnh

Theo Đông y, cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm, chữa phụ nữ ít sữa, bồi bổ cho người mới khỏi bệnh vì dễ hấp thu.

Cá lóc bổ dưỡng, chữa nhiều bệnh

Cá lóc (còn có tên là cá tràu, cá chuối, cá quả, cá hoa, cá sộp…), có tên khoa học: Ophiocephalus striatus. Đây là giống cá nước ngọt, sinh sống tự nhiên ngoài sông suối, đồng ruộng, ao hồ, kênh rạch. 

Mỗi vùng đều gọi loài cá này với tên khác nhau: Nhiều tỉnh phía Bắc gọi là cá quả, cá sộp; các tỉnh trong Nam gọi là cá lóc, miền Trung xứ Quảng gọi là cá tràu. Một vài trường hợp người ta còn gọi nó là cá lóc đen để phân biệt với cá lóc bông. 

Theo Đông y, cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm (dùng tốt cho những trường hợp bị các bệnh phổi), chữa phụ nữ ít sữa, bồi bổ cho người mới khỏi bệnh vì dễ hấp thu. Theo ẩm thực dưỡng sinh, cá lóc cho tác dụng cao nhất vào mùa hạ để trừ thấp nhiệt do mùa này sinh ra. 

Sau đây là một số món ăn bỗ dưỡng và chữa bệnh:  

- Chữa thận hư nhiễm mỡ: Cá lóc 1 con (250 g) bỏ ruột, nấu với 200g đậu đỏ cho nhừ. Ăn hết một lần. 

- Chữa trĩ: Cá lóc (200g) trát đất xung quanh rồi lùi vào đống lửa. Khi thấy đất khô cứng, nứt nẻ là cá đã chín. Bóc bỏ lớp đất, bỏ ruột để ăn với lá dấp cá và các loại rau thơm khác như ngò tàu, rau quế, húng chanh. 

- Bổ nguyên khí, thông tiểu: Cá lóc 1 con (400g), đông quỳ tử (24g), hồng sâm (9g), hoài sơn (30g), sinh hoàng kỳ (30g), lấy vải mỏng bọc đông quỳ tử, hồng sâm thái phiến. Cho nước vừa đủ. Nấu lửa nhỏ trong 2 giờ là ăn được. 

-Thanh nhiệt, điều hòa dạ dày, tiêu thũng: Cá lóc 1 con (250g), đậu đỏ (50g), vỏ bí đao (30g). Cho vỏ bí đao vào bụng cá rồi nấu với đậu đỏ đã nấu chín, sau 30 phút là dùng được. Ngày dùng 2 lần, ăn cả cái lẫn nước. 

- Chữa tiểu rắt, nóng đầu ngọc hành, nước tiểu ít và vàng: Cá lóc 1 con ( 500g), giá đậu xanh (150g), cà chua (100g), me (70g), gia vị vừa đủ. Thịt cá lóc thái mỏng ướp gia vị; phần đầu và xương luộc lấy nước bỏ bã, nấu chung với các thứ trên. Trái me hoặc lá me giã nhuyễn lấy nước cho vào canh. Nấu chín, thêm gia vị ăn với cơm. Ngày ăn 2 lần trong 1-2 tuần. 

- An thần, sinh tân nhuận phế, kiện tỳ, dưỡng trí: Cá lóc 1 con (500g), táo đỏ (10 quả), táo tây vỏ đỏ (2 quả), gừng tươi (2 lát), gia vị, dầu thực vật. Cá rán với gừng cho thơm. Táo tây gọt bỏ vỏ, hạt; thái miếng nhỏ. Táo đỏ bỏ hạt. Nấu nước sôi rồi cho tất cả vào, tiếp đến là táo. Nước phải ngập các thứ trên. Đậy kín, nấu 2 tiếng. Cho gia vị, ăn nóng. 

- Bổ não, tăng trí nhớ, chữa các bệnh đau đầu, hay quên: Cá lóc (500g) rửa sạch để ráo, khứa xéo trên thân cá rồi ướp gừng, xì dầu, tương hột, tiêu bột. Hấp cách thủy 2 tiếng ăn với cơm. 

- Dưỡng huyết, chữa tiểu ra máu do tỳ hư: Cá lóc (250g) thái mỏng, lá tỏi cắt đoạn hầm nhừ, nêm gia vị, chia 2 lần ăn trong ngày.

Xem thêm >> Rau mầm

DS. MỸ NỮ

Nguồn: nongnghiep.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

10 lý do không nên bỏ qua mướp đắng

Dù có vị hơi đắng, nhưng mướp đắng (hay khổ qua) lại rất hữu ích với sức khỏe. Để có được lợi ích đó, hãy tìm mua và nấu ăn nó thường xuyên.

Mướp đắng

1. Bệnh tiểu đường loại II

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng mướp đắng làm giảm lượng đường trong máu thông qua việc tăng cường trao đổi glucose. Uống một cốc nước ép mướp đắng mỗi ngày và trải nghiệm hiệu quả. Ngừng uống nếu bạn bị đau bụng, tiêu chảy hoặc sốt. Theo dõi lượng đường trong máu thường xuyên và điều chỉnh thuốc khi cần thiết, với sự trợ giúp của bác sĩ.

2. Sỏi thận

Sỏi thận cực kỳ đau đớn. Mướp đắng có thể giúp bạn thoát khỏi căn bệnh này một cách tự nhiên. Mướp đắng làm giảm axit cao gây ra sỏi trong cơ thể. Hòa bột mướp đắng với nước để tạo thành một loại trà hữu dụng cho sức khỏe. Loại trà này có hương vị hấp dẫn và bạn có thể sử dụng mà không cần thêm đường.

3. Giảm lượng cholesterol

Mướp đắng giúp làm giảm lượng cholesterol, từ đó giúp bạn thoát khỏi nguy cơ mắc bệnh đau tim và đột quỵ. Cholesterol cao chỉ có thể được chẩn đoán bằng xét nghiệm máu. Ăn mướp đắng thường xuyên sẽ đem lại hiệu quả đáng ngạc nhiên.

4. Ung thư tuyến tụy

Một trong những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên nhất của mướp đắng là đặc tính chống ung thư. Mướp đắng đã được chứng minh có tác dụng làm gián đoạn việc sản xuất đường, có khả năng ức chế sự tăng trưởng của tế bào ung thư tuyến tụy. Nó cũng có thể ức chế tế bào ung thư khác trong gan, đại tràng, vú, hoặc tuyến tiền liệt.

5. Tốt cho da

Mướp đắng rất có lợi cho da. Uống nước ép mướp đắng thường xuyên có thể làm làn da trắng và mịn màng, giảm mụn trứng cá. Mướp đắng thậm chí còn giúp điều trị bệnh vẩy nến và eczema... Hãy thử món canh mướp đắng để chữa các bệnh ngoài da hoặc cho làn da đẹp hơn. 

6. Giảm cân

Mướp đắng rất ít calo và rất nhanh làm bạn cảm thấy no. Ăn mướp đắng thường xuyên giúp bạn giảm cân hoặc duy trì mức cân nặng lý tưởng. Loại quả này cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.

7. Bổ gan

Mướp đắng là thực phẩm bổ gan, hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện chức năng túi mật, và làm giảm tích trữ chất lỏng. Xơ gan, viêm gan, táo bón có thể thuyên giảm bởi mướp đắng. Bạn nên uống nước ép mướp đắng ít nhất một lần một ngày. Mướp đắng cũng hỗ trợ giảm cân và làm giảm triệu chứng ruột kích thích.

8. Chuyển hóa carbonhydrate

Đây là một lợi ích rất quan trọng đối với những người có bệnh tiểu đường loại II. Carbohydrate chuyển sang đường, và mướp đắng giúp chuyển hóa các loại đường. Chuyển hóa carbohydrate nhanh hơn có nghĩa là ít chất béo được lưu trữ trong cơ thể hơn dẫn đến giảm cân và duy trì cân nặng khỏe mạnh. Chuyển hóa carbohydrate nhanh cũng hỗ trợ tăng trưởng và phát triển cơ bắp.

9. Nguồn Vitamin K dồi dào

Vitamin K giúp tăng cường sức khỏe của xương, chống đông máu, và là chất chống viêm. Vitamin K giúp cải thiện chứng viêm khớp, đau khớp. Việc bổ sung mướp đắng đáp ứng nhu cầu vitamin K hàng ngày cho cơ thể bạn. Ngoài ra, nó cũng là nguồn chất xơ tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua.

10. Tăng cường miễn dịch

Một hệ miễn dịch khỏe mạnh là quan trọng cho việc chống nhiễm trùng và bệnh tật. Mướp đắng giúp ngăn ngừa cảm lạnh và có lợi cho hệ tiêu hóa. Nó còn giúp ngăn chặn hoặc hạn chế dị ứng thực phẩm, loại bỏ các bệnh nhiễm trùng nấm men tự nhiên. Một lợi ích khác là giúp điều trị chứng trào ngược axit và chứng khó tiêu.

Xem thêm >> Rau mầm

Quỳnh Trang

Nguồn: doisong.vnexpress.net

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Mối lo từ rau không rõ nguồn gốc

Với người tiêu dùng, mối lo nhiễm bệnh từ những loại rau không rõ nguồn gốc luôn luôn thường trực.

Có thể nói, chưa bao giờ vấn đề rau sạch lại thu hút sự quan tâm của toàn xã hội như hiện nay. Với người tiêu dùng, mối lo nhiễm bệnh từ những loại rau không rõ nguồn gốc luôn luôn thường trực. Kể cả những sản phẩm mang danh “rau an toàn” hiện đang lưu hành trên thị trường liệu có thực sự đảm bảo?

Hơn nữa, giá cả những mặt hàng này lại quá cao so với khả năng của đại đa số người tiêu dùng. Còn với người sản xuất, không ít hộ cá thể, các Hợp tác xã đã tham gia sản xuất rau an toàn theo các dự án, nhưng vì những khó khăn về đầu ra cho sản phẩm, được mùa rớt giá khiến họ không thể kiên trì, sản xuất được một vài vụ rồi bỏ cuộc.

Người tiêu dùng có nhu cầu nhưng không biết mua ở đâu, người nông dân sản xuất ra lại không thể bán được, thấu hiểu những khó khăn của thị trường, Liên Thảo ra đời với mục tiêu trở thành cầu nối vững chắc giữa người sản xuất và người tiêu dùng trong việc sản xuất và tiêu thụ rau an toàn, góp phần xây dựng một nền nông nghiệp xanh thực sự bền vững.

Bước đầu, Liên Thảo hợp tác bao tiêu sản phẩm cho các hộ nông dân tại vùng rau sạch Duyên Hà, Yên Mỹ (huyện Thanh Trì, Hà Nội), đảm bảo đầu ra vững chắc cho người nông dân, để người dân có thể yên tâm sản xuất rau sạch. Hiện nay, vùng sản xuất của Liên Thảo đang dần mở rộng ra các khu vực rau an toàn khác thuộc ngoại thành Hà Nội và các vùng lân cận.

Mỗi sản phẩm của Liên Thảo trước khi đưa ra thị trường đều đươc dán tem chứng nhận xuất xứ (C/O) và chứng nhận chất lượng (C/Q) theo tiêu chuẩn của Liên Thảo. Sản phẩm Liên Thảo không chỉ cung cấp cho thị trường Hà Nội mà còn hướng xuất khẩu.

Duyên Phạm

Nguồn: vtc.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Không dám ăn rau mình trồng

Đến những vườn rau VietGAP ở xã Tân Phú Trung (huyện Củ Chi), chúng tôi chứng kiến công nghệ phun, tắm để đạt tăng trưởng siêu tốc cho các loại rau bằng đủ loại hóa chất không rõ nguồn gốc. Đặc biệt, rau này người trồng chỉ bán chứ không dám ăn

Rau “tắm” cả chục loại phân, thuốc

Về vùng chuyên canh rau tại huyện Củ Chi (TP.HCM), nơi mỗi ngày cung cấp cho thị trường TP và các vùng lân cận hàng trăm tấn rau các loại, chúng tôi không khỏi rùng mình khi chứng kiến những vườn rau VietGAP nhưng lại được “tắm” đủ các loại thuốc BVTV... 

Chỉ bán, không ăn! 

Chạy dọc theo tuyến đường xuyên Á hướng về tới huyện Củ Chi, khi vừa rẽ vào khu vực trồng chuyên canh rau của xã Tân Phú Trung, chúng tôi đã ngửi thấy nồng nặc mùi hôi của các loại phân, thuốc từ các vườn rau lan tỏa khắp nơi. 

Dù đang giữa trưa nắng nóng như đổ lửa nhưng trên những vườn rau xanh mướt, nhiều chủ vườn vẫn đang lúi húi chăm bón, cắt tỉa và nhổ rau cho kịp chợ. 

Tôi ghé vào thăm vườn rau của một người quen ở xã Tân Phú Trung đang thời điểm thu hoạch. Vừa thấy khách quen lâu ngày mới gặp, anh N, chủ vườn vội ngưng nhổ rau chạy ra đon đả: “Vào nhà đi, cũng đến bữa rồi đợi mình chạy kiếm chút mồi về rồi nhậu nghe”. 

Tôi liền bảo: “Thôi, chỉ cần cho ăn bữa rau no là được rồi”. 

N ngần ngại lắc đầu: “Không được đâu, rau này trồng để bán chứ không ăn được”. 

Tôi thắc mắc: “Sao nhà trồng rau mà không dám cho ăn?”. “Vì rau mới phun hồi đêm để chiều kịp nhổ bán chợ”, N nói. 

Tôi ngạc nhiên hỏi: “Sao vừa phun thuốc xong mà bán ngay không sợ người ta ăn rau bị ngộ độc à?”. 

“Ở đây ai mà chẳng thế, cứ bữa nào thấy rau giá cao thì dù mới phun cũng về nhổ bán hết chứ để chờ cách ly đúng, đủ có mà húp cháo cả nhà!”, N phân trần. 

Nghe ớn lạnh, nhưng tôi vẫn bảo: “Vậy, lúc về nhớ chọn nhổ cho ít rau sạch về nhà ăn nhé”. 

N lắc đầu ngoay ngoảy: “Thôi, để hôm khác đi, bữa nay rau gì cũng phun để bán, không ăn được đâu”. Nói rồi, N nhảy lên chiếc xe chuyên chở rau hàng ngày phóng vụt đi mua mồi nhậu. 

Lúc này tôi mới để ý ngôi nhà lá của gia đình N chỉ rộng chừng 20 m2, nằm giữa vườn rau, bên hông nhà ủ một đống phân gà bự như đống rơm, những vỏ bao phân, thuốc vứt bừa bãi dưới nền đất, mùi hôi bốc lên nồng nặc đến ngạt thở. 

Trên vườn, những liếp rau cải xanh, cải ngọt, mồng tơi, rau dền… xanh mướt tốt um đang chờ đến ngày ra chợ. 

Khoảng 15 phút sau, N đã phóng xe về trên tay cầm cả mớ đồ nhậu rồi vào bếp chỉ xử lý một nhoáng mâm mồi đã dọn lên chiêu đãi khách. 

Vừa đặt mâm xuống chiếu N đã phải cầm quạt phành phạch xua đuổi lũ ruồi nhặng đang bay vù vù bâu kín xung quanh. 

Tôi để ý mâm cơm toàn tôm, cá, thịt, trứng… nhưng không hề có món rau nào, thậm chí N cũng chẳng dám ra cắt một cọng rau xanh trong vườn vào để nhúng lẩu. 

Thấy tôi nhắc mãi, N đành phải chạy sang vườn nhà kế bên xin được ít rau muống tạm cho là sạch vì họ trồng riêng vào một góc vườn không phun thuốc, không bán, chỉ để nhà ăn. 

Tôi thắc mắc: “Thế anh trồng rau kiểu này thì bán được cho ai, mà đem rau bẩn ra chợ không sợ bị ngành chức năng kiểm tra bắt à?”. 

N cười hềnh hệch bảo: “Ôi giời, ra ngoài chợ cứ thấy hàng rau đẹp, xanh mướt là mối lái xúm vào “ăn” hết ngay chứ chẳng ai để ý rau sạch hay bẩn đâu, không tin đêm nay cứ theo tôi ra chợ đầu mối mà xem”…

Thu hoạch "rau VietGAP"

Nói rồi, N hối mọi người bắt đầu ăn xong đến chiều tối còn tranh thủ nhổ rau để kịp cho buổi chợ đêm. 

Vườn của gia đình N có diện tích 2.500 m2, trồng nhiều loại rau khác nhau để hàng ngày “căn” chợ và nhu cầu người tiêu dùng cần rau gì là có bán ngay. 

Theo N, cứ bình quân mỗi ngày anh tiêu thụ khoảng hơn 1 tạ rau các loại, thậm chí nếu bữa nào nghe ngóng chợ đang hút hàng N còn tranh thủ về nhổ cả hai ba chuyến rau trong đêm. Chủ yếu bán rau ra các chợ đầu mối, còn thỉnh thoảng cân thêm cho HTX khi họ đến tận vườn thu mua. 

Qua tìm hiểu tôi được biết, N đã có thâm niên trồng rau hơn chục năm nên đến giờ kinh nghiệm “xử lý” rau bẩn cũng khá thông thạo. 

N chia sẻ: “Chỉ cần đứng từ xa ngửi mùi là mình có thể biết người ta đang phun loại thuốc gì trên rau rồi, ở đây mỗi hộ đều có “bí quyết” trồng rau riêng, chẳng ai chỉ cho ai đâu nên mình phải tự biết xử lý rau theo mùa vụ và nhu cầu người tiêu dùng cần gì thì mới... ăn”. 

Nhật ký VietGAP kiểu đối phó 

Tranh thủ lúc vợ chồng anh N đang nhổ rau để chuẩn bị cho buổi chợ đêm, tôi ghé sang vườn rau của hộ ông TVT kế bên. Lúc này ông T cũng đang mải dặm nốt những liếp rau xanh trước khi chờ đến tối đóng hàng rau ra chợ.

Vừa bước sang vườn rau nhà ông T, điều khiến tôi ngạc nhiên khi thấy treo tấm bảng “Mô hình sản xuất rau an toàn đạt tiêu chuẩn VietGAP” rất bự giữa vườn, nhưng để ý cũng chẳng có gì khác biệt so với các vườn rau xung quanh. 

Thấy tôi thắc mắc, ông T cười bảo: “Hôm nọ, có mấy đoàn xuống thăm vườn rồi vận động tôi tham gia lớp học VietGAP cùng với các hộ trồng rau khác. Xong vừa học được vài bữa họ đã xuống cấp cho tấm bảng này và bảo treo thì mình cũng treo đại vậy chứ có biết gì đâu. Còn trồng rau bắt buộc vẫn phải bón phân, phun thuốc hàng ngày để dưỡng rau tốt mới bán được thì “ghép” gì nổi hả chú?”. 

Nói rồi, ông T chạy vào nhà lôi ra mớ sổ khoe là “Nhật ký đồng ruộng” và hợp đồng chứng nhận, do ông mới tham gia lớp học VietGAP được họ phát sổ để về ghi chép hàng ngày. 

Tôi cầm những cuốn sổ lật xem chỉ thấy có vài dòng nguệch ngoạc, còn nhiều chỗ vẫn để trống ngày, tháng... 

Ông T giải thích: “Mặc dù họ hướng dẫn mình cách ghi chép theo quy trình, từ lúc gieo hạt đến khi thu hoạch phải ghi rõ vào sổ nhật ký ngày tháng gieo hạt, bón phân, phun thuốc... 

Vậy nhưng công việc bận bịu tối ngày trên vườn, đêm còn phải lo “đi rau” về mệt khiến mình cũng chẳng còn nhớ gì mà ghi. Nói chú đừng cười, việc ghi chép cũng cho có lệ vậy thôi chứ thật ra cả dăm bảy loại phân thuốc này tôi chỉ gom vào ghi một lần để nộp cho xong. 

Tuy nhiên, mình cũng chỉ ghi đủ theo hướng dẫn chứ ghi hết tất cả các loại thuốc trên rau có mà lộ hết à. Sau khóa học, họ cấp cho tấm bảng VietGAP này về treo nhưng chẳng được hỗ trợ gì thêm và đến nay cũng không thấy ai quay lại”. 

Theo ông T, mỗi người nếu đi học sẽ được phát 25.000 đồng/buổi, cũng có hôm còn được 50.000 đồng tiền công ngồi nghe giảng VietGAP. Thậm chí, cuối khóa có người bận việc nghỉ ở nhà cũng được gửi tiền vì đã đăng ký học. Tuy nhiên, họ yêu cầu các “thí sinh” học xong về phải ghi chép nhật ký đồng ruộng đầy đủ để cuối khóa học (sau 4 tháng) nộp sổ lại để được xét cấp chứng nhận VietGAP. 

Tôi hỏi: “Ông trồng rau nhưng hàng ngày có dám ăn rau không?”. 

Ông T đáp: “Nói thật là vì chính tay mình trồng nên giờ cứ nhìn thấy rau là ngán, sợ lắm chẳng dám đụng đến. Nếu bữa nào có thèm lắm cũng chỉ cắt ít rau trồng riêng trong góc vườn để ăn, chứ lâu rồi cả nhà tôi chỉ ăn thịt cá riết cũng thành quen”. 

“Vậy ông nghĩ thịt, cá không bẩn à?”, tôi vặn hỏi. 

Ông T đáp: “Vẫn biết chẳng có món gì sạch hết, nhưng chẳng qua vì khuất mắt trông coi nên mới dám ăn chứ nếu chứng kiến thực tế người ta làm bẩn chắc mình đành nhịn luôn cho lành bụng”.

Ông T cũng chẳng ngại cho biết, thực tế mỗi cây rau trong vườn nhà ông tính từ lúc gieo hạt xuống đến khi nhổ bán phải phun tới dăm bảy loại thuốc, hết trừ sâu bệnh lại đến dưỡng rau, chưa kể mấy loại phân bón thúc. Thậm chí, gia đình ông cũng như nhiều hộ trồng rau ở đây còn dùng cả loại thuốc dành cho cây công nghiệp hay cây lúa để xử lý trên rau chống thối và dưỡng lá, cho thu hoạch sớm…

MINH SÁNG

Nguồn: nongnghiep.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »