0

Sợ đồ Trung Quốc, người Sài Gòn thùng to thùng nhỏ trồng rau trên sân thượng

Không tin vào các loại rau củ mua ở chợ, nhiều người Sài Gòn đã thiết kế sân thượng nhà mình thành vườn rau sạch với đủ loại yêu thích.

Tận dụng không gian rộng rãi của sân thượng, bà Đoàn Thị Thu Thảo ( 56 tuổi, quận 8),đã kê thêm nhiều chậu xốp để trồng rau xanh phục vụ bữa ăn hằng ngày.

Sáng nào bà Thảo cũng dành thời gian chăm sóc tỉ mỉ cho vườn rau nhà mình. Bà cho biết: "Vườn rau nhà tôi chỉ mới trồng được khoảng 2 tháng nhưng ngày nào cũng có đủ để dùng, sau khi đoc nhiều thông tin về các loại rau củ bị phun nhiều thuốc trừ sâu, rau quả Trung Quốc nhiễm chất độc không an toàn, tôi quyết định trồng rau ở nhà. 

Với chi phí chỉ có vài trăm nghìn đồng, nhưng trong vườn luôn có đủ các loại mồng tơi, rau muống, khổ qua, mướp...", bà Thảo cho biết.

Trong vườn, các loại ăn lá như rau dền, rau muống, mồng tơi được trồng trong thùng xốp. Các loại ăn trái như khổ qua, bầu, bí được bà Thảo cho leo lên hàng rào lưới. Toàn bộ quá trình chăm sóc đều thực hiện thủ công và tuyệt đối không sử dụng bất kỳ loại thuốc tăng trưởng nào.

Khổ qua cho trái chỉ sau 35 ngày gieo hạt.

Mồng tơi xanh mướt, hoàn toàn không sử dụng thuốc trừ sâu.

Rau muống đã đến ngày thu hoạch. 

Ở nhiều gia đình không có sân thượng rộng, hàng rào cũng được tận dụng để thiết kế thành vườn rau xanh.

Có nhà đầu tư cả giàn trồng rau sạch chuyên dụng với giá từ 1,5 triệu đến hơn 4 triệu đồng, sau một tháng có thể thu khoảng 8 kg đến hơn 10 kg rau sạch.

Để tiết kiệm chi phí và không gian, nhiều nhà lại chọn loại túi treo bằng vải, có giá từ 50.000 đồng đến 100.000 đồng tùy thuộc vào số lượng túi.

Những loại rau xanh mọc trên túi treo tiện lợi, vì vừa trồng rau sạch, vừa trang trí cho mảng tường nhà.

Điều đặc biệt trong mô hình trồng rau sạch tại gia này là người trồng chủ động được những giống rau, quả ưa thích với giá hạt giống chỉ 10.000 đồng/30gram, đất trồng rau sạch cũng có giá 10.000 đồng/kg.

Nguồn: danviet.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

CHOÁNG: “Trang trại” nhà ống 7 tầng giữa Hà Nội “ngập” trong rau, cá, gà, lợn...

Mô hình có “một không hai” đó làm tôi đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác, từ lan can tầng 5 đến tầng 6, 7 ( hai tầng do chủ nhà sáng tạo làm ra bằng gỗ và những tấm fibro xi măng) không còn một khoảng trống, nào. Khắp nơi được tận dụng làm chỗ ở cho... gà, ngan, lợn mán, cá quả, các trê, rau cải, rau muống đến súp lơ…

Ngự trên tầng cao, vườn rau của gia đình ông Tiến luôn xanh tốt nhờ hấp thụ đầy đủ ánh sáng.

Gần 200 thùng xốp rau sạch các loại giúp gia đình ông Tiến nhiều năm nay rất hạn chế việc mua rau ở ngoài.

Những luống mùng tơi tốt um trong khu vườn trên cao chính là thành quả của đôi bàn tay miệt mài chăm sóc hàng ngày nhờ ông Tiến và gia đình.

Toàn cảnh vườn rau tầng 6 với diện tích khoảng 8m2.

Năm 2000, ông Tiến bắt đầu làm khu chăn nuôi cá với quy mô nhỏ.  Tuy chỉ với 5 bể, mỗi bể chưa đến 3m2 chạy xung quanh nhà nhưng lại chính là nguồn cung cá dồi dào cho gia đình ông. Ông cẩn thận chọn lọc và rửa sạch ruột cá đi xin ở ngoài chợ để mang về làm thức ăn cho cá ông thả.

Vui mừng chia sẻ về những kỷ niệm, ông chủ mát tay kể : “ Ngay những năm đầu tiên chăn nuôi cá, gia đình tôi đã có sản lượng cá thu được đến 8 tạ, vì quá nhiều mà gia đình lại không ăn hết nên tôi đã gọi những tiểu thương vào bán cá sạch. Nhìn cá la liệt khắp sân, tôi thấy mừng vui lắm. Mừng vì niềm đam mê đã biến thành thành quả lớn”.

Vì khu chăn nuôi ở trên tầng cao, nên hàng ngày việc vận chuyển thức ăn cho gà, ngan lợn, chim, mèo khá vất vả, và ý tưởng làm một chiếc ròng rọc đã nảy sinh.

Giống lợn Lửng được gia đình ông nhiều năm nay tin tưởng chăn nuôi bởi nó hạn chế gây ô nhiễm tiếng ồn ảnh hướng tới hàng xóm xung quanh.

Một chú lợn chuẩn bị đến ngày thịt được đưa lên cao trên tầng 7. Ông Tiến cho biết, phân của gia súc, gia cầm còn quý hơn thịt. Bởi nhờ phân lợn, phân gà ông đem ủ một thời gian nhất định rồi mới mang ra bón cho rau.

Với ba chuồng gà, mỗi chuồng với diện tích khiêm tốn khoảng 2m2 mỗi năm đem lại nguồn cung cấp thực phẩm thịt gà, ngan sạch cho không chỉ gia đình ông mà còn nhiều anh em hàng xóm xung quanh.

Trung bình mỗi năm, gia đình ông Tiến nuôi khoảng 150 con gà theo tính toán cứ 2-3 ngày lại thịt một con.

  

Không chỉ nuôi gà thịt mà ông còn nuôi gà đẻ trứng.

Với tình yêu động vật, ông còn nuôi thêm 3 chú chim bồ câu Pháp và một đàn mèo.

Mỗi ngày, nhờ đàn gà đẻ, gia đình ông thu được một lượng trứng gà sạch lớn.

Nguồn: danviet.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Đậu rồng… ngọt lòng dân quê!

Trong dân gian miền Tây Nam bộ có bài vè về các loại rau, trong đó có câu: "Thứ ở trên mây, là trái đậu rồng". Đậu rồng, thứ đậu hoang được thuần hóa trồng trước sân nhà, vừa tạo cảnh đẹp vừa đem lại nhiều món ăn thú vị từ cách tận dụng độc đáo của người dân quê bình dị, chân chất.

Cây đậu rồng hay còn gọi là đậu khế, đậu xương rồng, thường mọc theo hàng rào. Loại đậu này dễ trồng, chỉ cần lấy hạt khô già gieo xuống đất là có dây đậu mọc lên. Khi mùa mưa dần ngớt, gió chướng thổi là đậu rồng ra bông và đơm trái. 

Ngày nay, đã có giống đậu rồng tứ quý cho trái quanh năm. Trái đậu rồng màu xanh, có khía, … Đậu rồng là một loại rau vườn mà điểm khác cơ bản so với các loại đậu khác như đậu ve, đậu đũa là ăn sống cũng được, ăn chín cũng ngon. 

Lá đậu rồng cũng ăn được, nhất là làm rau sống ăn với cá lóc nướng trui, tép luộc, hay cá, mắm kho, …

Dây đậu rồng mọc ở hàng rào.

Đậu rồng xào với gì cũng ngon

Đơn giản, gọn nhẹ nhất là xào đậu rồng với tỏi. Đậu rồng ngon là trái vừa phải, không lớn quá, tươi, xanh màu đọt chuối non, trái chỉ mới tượng hạt bên trong.

Đậu rồng hái vô tước bỏ các cọng xơ, rửa sạch. Người ta bắc nước sôi bỏ ít hột muối, rồi cho đậu vô chần sơ qua, để ráo nước. Dùng dao bén cắt xéo mỏng dày tùy theo ý thích của người ăn. Cho mỡ heo thắng hoặc dầu ăn vô chảo, tỏi lột sạch vỏ, lấy một ít đâm nát để phi thơm, phần còn lại để nguyên trút vào trước rồi nhanh tay cho đậu vô xào nhanh, nêm nếm gia vị, nhắc xuống, chấm nước mắm pha nước cốt chanh, ót, tỏi, ăn với cơm nóng, sẽ cảm nhận được vị ngọt, vị béo của và mùi thơm của món ăn bình dân này.

Cách này dùng cho người ăn chay thì xào với dầu. Nhiều khi người ta thêm ít nấm rơm đã làm sạch, luộc sơ qua nước để ráo, hay ít miếng tàu hủ chiên vàng cắt miếng vô xào chung, chấm nước tương, ớt, … 

Đậu rồng tất nhiên có thể xào với thịt bò, thịt ba chỉ hay thịt heo bằm vò viên hoặc xào với tép bạc đều ngon. Cách làm cũng tương tự, có điều khi xào thì thịt, tép xào trước, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho đậu vô xào đều là được. 

Người ta còn đem giấm chua hòa tan với đường, hành tím xắt mỏng, rưới lên trên dĩa đậu đã xào, dân gian gọi là xào chua ngọt. Nước chấm món xào này chỉ cần rót từ chai ra, thêm ít trái ớt hiểm nữa là ngon lành.

Trái đậu rồng vừa bẻ.

Đậu rồng có thể dùng trộn gỏi

Đậu tươi, rửa sạch, cắt xéo thành miếng mỏng, sao cho hạt đậu không rớt ra ngoài, đem đậu bóp sơ với nước muối, rồi vắt cho khô nước.

Nước cốt chanh đã gạn hết hột, pha thêm đường, chuẩn bị trước để cho đậu vào trộn ngay, gỏi sẽ dậy mùi rất thơm. Củ hành, đậu phộng rang giã dập, rau răm, rau quế xắt nhuyễn thêm vài lát ớt, nêm nếm gia vị vừa miệng là xong đĩa gỏi chay! 

Cầu kỳ hơn thì kiếm tép bạc, hoặc thịt ba rọi đem luộc với nước dừa tươi cho đậm đà vị ngọt. Tép lột vỏ hoặc thịt xắt miếng mỏng sợi, trộn đều vào gỏi. Đây là món nhậu rất bắt mồi của các lão nông ở miền quê sông nước.

Canh chua cá lóc, cá rô nấu đậu rồng

Đây là món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng. Cá lóc, cá rô đồng làm sạch, để ráo. Bắc nồi nước xôi, co ít trái me vào để tạo vị chua. Me mềm vớt bỏ vỏ, hột, dầm cơm me cho nát rồi trút lại nấu tiếp. Thả cá vào, nấu sôi, vớt sạch bọt, cuối cùng cho đậu rồng đã xắt miếng vào đảo đều lên. Nêm nếm vừa ăn, thêm vài lát ớt, ít ngò gai, quế, xắt nhuyễn, … món ăn này ngon nhờ miếng đậu rồng giòn giòn, ngọt ngọt tạo cho tô canh chua có vị ngon rất riêng.

Ngoài ra, thường vào mùa mưa, khi mâm cơm có đĩa đậu rồng luộc chấm chén nước mắm nguyên chất hay với nước cá kho, thịt kho thì rất nhanh hết cơm!

Đậu rồng về rửa sạch, cứ để nguyên trái vậy, dùng tay bẻ khúc chấm với mắm ruốc xào thịt ba rọi cũng ngon phải biết. 

Vậy mới hay thứ đậu hoang được thuần hóa trồng trước sân vừa tạo cảnh đẹp vừa đem lại nhiều món ăn thú vị từ cách tận dụng độc đáo của người dân quê bình dị, chân chất.

Nguồn: danviet.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Lẩu gân cá chua cay

PNCN - Với vị chua cay và độ giòn gân, ăn cùng với bún, món lẩu gân cá bò gù phần nào làm bạn dễ chịu hơn trong thời tiết nắng nóng.

Nguyên liệu

Gân cá bò gù (giòn hơn so với các loại gân cá khác): 250g, nấm rơm: 50g, cà chua: hai trái, sả: bốn cây, ớt sừng: hai trái, lá chanh: 50g, gia vị lẩu chua cay: một gói, chanh tươi: hai trái, nước dùng: 1,5 lít, rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, hành tím băm, ớt hiểm, muối, đường, nước mắm, bún tươi. 

1. Sơ chế

- Rửa sạch gân cá.

- Nấm rơm ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt làm đôi.

- Sả, lá chanh, ớt sừng rửa sạch, cà chua bổ múi cau.

- Rau sống rửa sạch cắt khúc - ngò rí, hành lá rửa sạch, xắt nhuyễn.

2. Thực hiện

- Phi thơm hành tím - sả cây đập dập cắt khúc - ớt sừng, cho gân cá vào xào chung.

- Cho 1,5 lít nước dùng vào và đun sôi. Cho xốt gia vị lẩu chua vào. Nêm nếm nước mắm - bột ngọt - muối cho vừa ăn. Nhấc xuống bếp và thả cà chua - lá chanh cắt sợi vào cho thơm. Vắt hai trái chanh để độ chua có vị “đằm” dễ ăn.

3. Cách dùng

Khi ăn, nấu sôi lại phần nước lẩu, ăn kèm bún tươi. Gân cá chấm kèm nước mắm ngon và ớt hiểm xắt.

Mách nhỏ

Xào gân cá chung với các thành phần để tạo độ thơm và khử tanh.

Gân cá có hàm lượng collagen cao, tốt cho sức khỏe và chống lão hóa.

Mỹ Hạnh

Món ăn được thực hiện tại nhà hàng Khoái - 3A Lê Quý Đôn, TP.HCM

Nguồn: phunuonline.com.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Ấm cúng với lẩu

PNCN - Những ngày này trời thường có những cơn mưa chiều se mát, còn gì thú vị hơn khi cả gia đình ngồi quây quần cùng nhau thưởng thức những món lẩu nóng mà không mất nhiều thời gian chế biến.

Ấm cúng với lẩu

Lẩu nấm

Lẩu nấm hợp khẩu vị nhiều người và tốt cho sức khỏe. Nấu nước dùng bằng xương heo hoặc xương gà, hớt bọt vài lần, cho thêm rễ sâm tươi, táo đỏ và kỷ tử vào nấu chung, xương mềm nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Nấm tươi các loại gồm linh chi, bào ngư, đông cô, đùi gà, kim châm, nấm rơm, nấm mỡ. Sơ chế nấm xong cho vào thau nước lạnh ngâm cho nấm giòn, cắt thành miếng vừa ăn. Ngoài nấm, nguyên liệu ăn thêm còn có mực, tôm, thịt bò, cá cắt lát tùy ý thích. Cũng đừng quên chuẩn bị cải thảo, cải xoong, rau tần ô, đậu hủ non, mì. Xếp nấm, thịt, rau và mì ra đĩa bày ra bàn.

Pha nước chấm với mè rang giã nhuyễn, bột nêm, hành ngò cắt nhỏ, ớt bột rồi cho nước dùng vào khuấy đều, thêm vài giọt dầu mè cho thơm. Dọn nước dùng ra, cho nấm vào trước, húp nước cốt nấm xong mới thả thịt cá rau vào từ từ thưởng thức.

Lẩu tôm càng

Tôm càng lựa con cỡ vừa ăn, cắt bỏ râu, chân, rửa sạch, xẻ một đường ngắn trên lưng tôm. Măng chua rửa sơ để ráo. Đậu bắp cắt khúc. Làm nóng dầu, cho sả, tỏi băm vào phi thơm, thả tôm vào xào săn rồi cho măng chua vào đảo đều nhấc xuống.

Me chín giằm lấy nước cốt. Nấu nước dùng sôi, thả nước cốt me vào nêm thêm bột nêm, nước mắm, đường sao cho có vị chua chua ngọt ngọt là được. Xếp măng vào nồi lẩu nhỏ, tôm càng lên trên rồi chế nước dùng vào, dọn dùng nóng với bún và nước mắm ớt nguyên chất. Khi ăn, nêm rau om, ngò gai và nhúng thêm đậu bắp.

Lẩu đuôi bò

Đuôi bò rửa qua, ngâm trong nước cho ra tiết, thỉnh thoảng thay nước đến khi thấy nước trong, vớt ra chặt khúc rồi cho vào nồi trụng với vài miếng gừng đập giập và rượu trắng cho thơm. Đem xuống để ráo nước, ướp muối và hạt nêm. Rang thơm gia vị hồi, quế và đinh hương.

Phi thơm sả, tỏi và gừng băm, cho đuôi bò vào xào, đổ nước sôi và thả hồi, quế, đinh hương vào hầm chung với đuôi. Dùng nồi áp suất nấu cho nhanh mềm, nêm nếm gia vị và cho hành tây cắt múi vào. Thịt bò bắp cắt miếng. Đậu hủ cắt miếng, rau tần ô và cần nước nhặt rửa sạch sẽ. Hành lá cắt khúc, rau om, ngò gai cắt nhuyễn. Dọn ăn nóng cùng với bánh phở, tương đen, tương ớt.

Lẩu vịt hầm sả

Vịt rửa sạch với gừng và rượu cho hết mùi hôi. Chặt miếng, ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, gừng, hành băm, rượu trắng và ít nước cốt chanh, chờ thấm. Nấm rơm cắt gốc rửa sạch, đậu hủ cắt miếng, trứng cút luộc bóc vỏ. Làm nóng dầu, cho sả băm vào phi vàng, cho vịt vào xào săn rồi đổ nước dừa tươi vào nấu, cho thêm sả cây đập giập và gừng vào nấu cùng. Thỉnh thoảng vớt bọt cho nước dùng trong. Vịt mềm cho nấm rơm, trứng cút và đậu hủ vào, dọn ra ăn nóng kèm với rau vườn như mồng tơi, bông bí, bông mướp và bún tươi. Chấm với nước mắm gừng, thêm vài lát khế chua.

NHÃ VĂN

Nguồn: phunuonline.com.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Món ngon từ dông cát Phan Thiết

PNO - Ngoài thực đơn hải sản đa dạng, khi đến Phan Thiết, du khách còn có cơ hội thưởng thức những món ngon từ dông cát địa phương. Hương vị và cách chế biến độc đáo chính là lý do những món ăn từ dông ngày càng được nhiều người yêu thích tại xứ biển nắng gió này.

Thịt dông chắc ngọt, làm gỏi, nướng, xào sả ớt hay nấu lẩu đều ngon 

Những đồi cát nóng bỏng ven biển Mũi Né từ lâu đã là môi trường sinh sống yêu thích của những chú dông cát thuộc họ bò sát, có kích thước lớn hơn thằn lằn. Từ một loài động vật hoang dã, dông được đem về nuôi để cung ứng cho thị trường như một nguyên liệu ngon, giàu dinh dưỡng.

Dông rộ nhất vào mùa mưa, và mặc dù chạy rất nhanh, chỉ cần thấy bóng người là bay biến nhưng chẳng vì thế mà làm khó được người bắt. Bắt dông có nhiều cách: đào, bẫy, chặn ngách, giăng lưới, dò, thổi... nhưng phổ biến nhất có lẽ là dò dông. Nương theo tập quán sinh sống trốn trong cát ngủ khi mặt trời chưa lặn để tránh rắn của dông, người ta thường dùng đầu gậy giả làm rắn chui hang để dông sợ phóng ra rồi dùng bẫy tre mà kẹp.

Đặc sản dông cát 

Thịt dông trắng như thịt gà, lại ngọt, bùi, mề, xương gần như sụn ăn sừn sựt nên dân địa phương ưa gọi với cái tên “gà đất”. Theo những người giàu kinh nghiệm thì vị thơm ngon này có được là nhờ tập quán sinh sống trong hang, ăn chồi non, uống nước sương đêm giữa mênh mông “biển cát”.

Từ xa xưa, người dân làm rẫy ở miền cát trắng đã nghĩ ra rất nhiều cách chế biến món ngon từ dông. Điểm sơ vài món quen như: chả dông, dông bằm xúc bánh tráng, cháo thịt dông, dông xào lăng, xào sả ớt, nấu dưa hồng, bánh xèo thịt dông… thôi cũng đã thấy hấp dẫn. Trong số đó, được dân nhậu yêu thích nhất có lẽ là món dông nướng. Dông làm món nướng ngon nhất phải là dông đạt cỡ trưởng thành.

Trong các món từ dông, được yêu thích nhất là dông nướng

Sau khi lột da dông được làm sạch, ướp hành băm nhuyễn, hạt nêm, tiêu và nước nắm ngon khoảng 30 phút cho thấm, rồi đem nướng trên lửa than hồng, vừa nướng vừa lật trở đều đến khi chín vàng. Hương thơm của dông nướng tăng dần đều theo độ chín của nó, thế nên dân nhậu thường thích nướng cho hơi sém, giòn một tẹo, khi ăn nhai cả xương. Dông vừa nướng xong, thơm nức được mang tới tận bàn ăn cùng bánh tráng nướng, rau sống, bún hoặc tráng mỏng với mắm me. Khi ăn nhấp chút bia lạnh thì tuyệt.

Gỏi dông cũng là một món được nhiều người ưa thích. Thịt dông sau khi làm sạch ruột, lột da, rửa sạch, luộc, xé lấy thịt, ướp cùng muối, đường, bột ngọt, tỏi cho ngấm sẽ được trộn với hành tây, cà rốt, hành khô, rau răm… ăn kèm bánh tráng nướng giòn rụm đậm đà. Ngoài gỏi, thịt dông đem nấu cháo cũng ngon phải biết. Chỉ cần bằm lấy ít dông, xào qua với gia vị, bắc nồi cháo lên đợi gạo tơi, sôi ùng ục thì trút thịt dông vào nêm thêm muối mắm, bột ngọt, hành, tiêu... là có ngay món dằn bụng nóng hổi. Cũng theo cách ướp gia vị ấy, người ta đem thịt dông xào trên lửa lớn, thêm ít đậu phộng, sả, ớt bằm, nước trộn gỏi vào làm thành món dông xào xúc bánh tráng thơm béo.

Thịt dông nấu lẩu ngon không kém hải sản

Dông nấu lẩu cũng ngon chẳng kém gì hải sản. Dông làm món lẩu được đem trụng qua nước sôi, tùy thích để nguyên con hay lột lớp da ngoài, làm sạch ruột, cắt khúc vừa ăn. Nước lẩu cũng được nấu đơn giản bằng cách phi thơm hỗn hợp hành, tỏi, ớt băm, thêm nước dùng vào nấu rồi nêm nếm đường, nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, nước cốt me cho vừa ăn. Khi ăn chỉ việc thả dông vào nấu 5 phút, thêm lá me non, rau om, ngò gai, rau quế vào trộn đều, dùng kèm bún và nước mắm ớt.

Không chỉ làm nên những món ngon, thịt dông còn được biết đến như một “phương thuốc” ăn để khỏe có tác dụng bồi bổ sức khỏe cho người ốm, phụ nữ mới sinh con, đồng thời tăng cường sinh lực của các quý ông.

Ăn ở đâu?

Dông là món nhâm nhi khoái khẩu của người dân địa phương, vì vậy bạn có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn này ở khắp các nhà hàng, quán nhậu tại Phan Thiết, Mũi Né. Dưới đây là một vài địa chỉ cho bạn tham khảo:

Có thể thưởng thức món dông tại các nhà hàng và quán địa phương ở Phan Thiết 

Nếu ở Mũi Né bạn có thể thưởng thức tại nhà hàng Việt Nam Home (125AB Nguyễn Đình Chiểu, Mũi Né), các quán nhậu bờ kè, nhà hàng nhỏ dọc đường Nguyễn Đình Chiểu…

Nếu ở trong trung tâm thành phố Phan Thiết bạn có thể ghé đến quán Xuân Vàng, quán 49 trên đường Phạm Văn Đồng (khu Mũi Tàu, dưới chân cầu Cà Ty), nhà hàng Sóng biển (biển Đồi Dương)…

Nếu có ý định thăm thú, khám phá tập quán sinh sống, cách thức chăm sóc dông… bạn có thể tìm đến trang trại ông Bảy Đức (Thôn Tiến Hiệp, xã Tiến Lợi, Phan Thiết, Bình Thuận).

Bài: HUY CHƯƠNG. Ảnh: NAM KHA

Nguồn: phunuonline.com.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Nông dân khấm khá nhờ rau hữu cơ

Phòng Kinh tế TP.Hội An (Quảng Nam) vừa triển khai thành công mô hình “Vườn rau hữu cơ sinh thái”.

Mô hình này lần đầu tiên được thực hiện với diện tích hơn 6.300m2, tại cánh đồng Sau Doi, thôn Thanh Đông, xã Cẩm Thanh, TP.Hội An. Khác với phương thức trồng rau thông thường, đất trồng rau hữu cơ được quy hoạch thành vùng, xét nghiệm đảm bảo không ô nhiễm bởi kim loại nặng và các chất độc hại khác, có vùng đệm thích hợp để tránh xâm nhiễm từ bên ngoài. Đặc biệt, quy trình trồng rau hoàn toàn không sử dụng thuốc trừ sâu và phân hóa học.

Bà Đinh Thị Miễn vui vì ruộng rau hữu cơ ít sâu bệnh, mang lại lợi nhuận cao.

Đầu năm 2014, trung tâm hành động vì sự phát triển đô thị Hội An đã tổ chức tập huấn về quy trình sản xuất rau hữu cơ sinh thái cho 27 nông dân, cán bộ xã Cẩm Thanh và các xã lân cận trong TP.Hội An. Từ đầu tháng 6.2014, bà con nông dân bắt đầu cung cấp ra thị trường gần 4 tấn sản phẩm rau các loại đạt chuẩn rau sạch hữu cơ. 

Bà Đinh Thị Miễn (60 tuổi) phấn khởi: “Chúng tôi đã nắm bắt được kỹ thuật trồng rau sạch. Việc thay đổi từ cách trồng truyền thống sang trồng rau sạch không khó, giá bán lại không bị o ép hay mất giá như lúc trước. Thu nhập ban đầu của nông dân được cải thiện rất rõ”. Theo bà Miễn, tham gia mô hình trồng rau sạch hữu cơ, nông dân tự giám sát nhau về quy trình thực hiện. Việc bón phân hữu cơ (phân chuồng + cây xanh) giúp cho nhiều bà con vận dụng được nguồn phân bón có sẵn. Rau sạch hữu cơ có giá cao hơn 30% so với các loại rau thông thường, theo đó sản phẩm rau các loại bán ra 11.000 đồng/kg, rau gia vị 30.000 đồng/kg.

Với 600m2 đất canh tác, ông Nguyễn Bé (SN 1951) trồng theo quy trình rau sạch hữu cơ các loại rau như xà lách, đậu bắp... mỗi ngày ông thu nhập 200.000 đồng (trong khi trồng rau theo kiểu truyền thống, mỗi ngày ông chỉ bán được vài chục ngàn đồng). “Việc trồng rau sạch hữu cơ tiết kiệm được chi phí, giá thành bán ra lại cao. Đây đúng là mô hình canh tác hợp lý mà người nông dân chúng tôi hướng đến” - ông Bé hồ hởi. Ông Bùi Minh Thuận - Phó Chủ tịch UBND xã Cẩm Thanh, cho hay: “Sắp đến, địa phương sẽ tiếp tục nhân rộng mô hình, tạo điều kiện cho nông dân gắn liền với việc phát triển du lịch”.

Nguồn: danviet.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Lẩu ngon

PNCN - Sự khác biệt giữa các loại lẩu nằm ở hương vị của nước dùng và nước chấm. Để nồi lẩu có hương vị đặc trưng, gia vị nấu lẩu khá quan trọng, vì vậy, chọn mua đúng gia vị chế biến, thì món lẩu hoàn hảo hơn.

Lẩu nấm - thịt bò Hàn Quốc

Để nấu nước dùng cho món lẩu này, dùng tảo bẹ ngâm nở cắt thành miếng vuông, cá cơm khô Hàn Quốc, ít rượu gạo và hành lá, cho tất cả vào nồi nước nấu sôi rồi vặn lửa nhỏ khoảng 30 phút. Trộn đều ớt bột, tỏi băm, tiêu và nước tương Hàn Quốc (loại dùng nấu lẩu), hòa vào nước dùng, nêm lại vừa ăn, rồi lọc bỏ xác lấy nước. Nguyên liệu để nhúng lẩu cần chuẩn bị thịt bò loại mềm cắt lát mỏng và lớn bản, để nguyên hay ướp chút nước tương, bột nêm và dầu mè đều ngon. Nấm đủ loại: nấm mỡ, kim châm, linh chi, đông cô, bào ngư, hải sản… cắt gốc ngâm nước muối rửa sạch. Rau ăn kèm có cải thìa, cải thảo, rau tần ô, cà rốt, củ cải trắng. Nước chấm trộn đều nước tương, giấm và wasabi. Ăn kèm mì Hàn Quốc.

Lẩu Miso Nhật

Miso là tương làm từ đậu nành của người Nhật, thường dùng làm gia vị nêm nếm trong các món ăn. Nấu sôi nước, cho Dashi vào (Dashi là loại nước dùng chiết xuất từ thịt, cá, rau củ hay tảo biển). Khuấy tan bột Miso rồi cho vào nồi nước là đã có nước dùng mùi vị hấp dẫn. Thức ăn để nhúng lẩu gồm các loại thịt heo, thịt gà cắt lát mỏng hay mực cắt khoanh, cá cắt miếng dày. Rau ăn kèm có cải bó xôi (rau bina), rau tần ô, cải bắc thảo, cà rốt, củ sen, hành tây, boa rô, đậu hủ non, tất cả rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Dùng nước chấm Ponzu pha với dầu mè để chấm thức ăn. Lẩu này ăn cùng với miến.

Lẩu cay Tứ xuyên

Tứ Xuyên (Trung Quốc) nổi tiếng với các món nóng và cay đến tê lưỡi, lẩu cay Tứ Xuyên cũng không ngoại lệ. Nước dùng hầm từ xương heo, cho thêm gừng cắt lát và rượu. Sau đó cho đường, bột quế, thì là, đinh hương, thảo quả, đại hồi, tiểu hồi, lá thơm vào hầm để tăng thêm hương vị nước dùng. Bắc chảo nóng, cho mỡ bò vào (có thể dùng dầu ăn thay thế), khi mỡ ra hết thành nước, cho gừng, ớt, tỏi băm vào phi thơm, cho hoa tiêu, ớt khô, tương ớt Tứ Xuyên vào xào cho dậy mùi rồi đổ vào nồi nước dùng, nêm lại với bột nêm và nước tương cho vừa ăn là đã có nồi nước dùng rất thơm và cay. Thức ăn cho lẩu này rất phong phú, ngoài thịt viên, cá viên, tôm viên, có thể dùng thêm thịt bò, mực. Rau củ cũng đa dạng không kém, từ củ sen, cà rốt, củ từ, khoai môn đến cải thảo, bó xôi (rau bina), cải thìa, cải xoong, còn có cả đậu hủ chiên. Ăn kèm ngoài mì, còn có bún gạo, hủ tíu tùy theo khẩu vị và ý thích. Nước chấm cho lẩu này cũng khá cầu kỳ, hòa giấm gạo, nước tương, dầu mè với gừng, tỏi băm nhuyễn và hành lá cắt nhỏ, sau đó trộn đều, khi ăn đập thêm một lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều rồi chấm thức ăn.

Lẩu xí quách

Lẩu xí quách chế biến không cầu kỳ như các loại lẩu khác, thành phần chính của lẩu chỉ là nước xương hầm, kết hợp với vài loại củ quả nên hương vị thanh và... dễ ghiền. Chọn mua xương ống còn thịt, để nguyên ống không chặt nhỏ, rửa sạch, trụng sơ rồi cho vào nồi nước hầm. Đừng quên vớt bọt thường xuyên. Trong khi chờ nồi xương mềm, làm sạch các củ quả nấu kèm như củ năng, nấm tuyết, cà rốt, bắp Mỹ, lê, táo đỏ rồi cho vào nồi xương, bỏ thêm ít gừng cắt lát, hầm chung đến khi tất cả đều mềm thì nhấc xuống. Có thể nhúng thêm thịt, hải sản và rau đủ loại, ăn với mì trứng.

NHÃ VĂN

Nguồn: phunuonline.com.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Lẩu rau rừng Cà Mau

PNO - Một trong những món ngon nổi tiếng của Cà Mau là lẩu rau rừng, hay rau đồng. Tạo nên sự riêng biệt và độc đáo của món lẩu này chính là một loại rau rừng có tên là đọt choại.

Nhắc đến Cà Mau là nhắc đến vùng đất cuối cùng của Tổ quốc, một vùng từng là rừng thiêng nước độc xưa kia, nơi cuối cùng trong hành trình khám phá đất phương Nam của ông cha ta. Nhưng cũng nơi này, bàn tay ông cha ta đã gây dựng cơ đồ, tạo nên một vùng đồng bằng trù phú, giàu có, đời sống cư dân sung túc. Từ những sản vật địa phương, thiên nhiên phong phú, người Cà Mau từ thưở khai hoang đã biết tận dụng, chế biến thành những món ăn ngon dân dã mà độc đáo, không vùng đất nào trên đất nước ta có được.

Lẩu rau đồng Cà Mau

Một trong những món ăn ngon nổi tiếng của Cà Mau là lẩu rau rừng, hay rau đồng. Lẩu cá, lẩu mắm, lẩu rau, canh cá.. các món canh, lẩu là những món ăn lâu đời và nổi tiếng trên khắp vùng đất phương Nam. Tuy có nét tương tự nhau nhưng mỗi vùng có đôi chút khác biệt, để tạo nên khẩu vị riêng cho món lẩu của vùng đất đó.

Người Cà Mau chân chất nhưng rất tinh tế trong ẩm thực. Món ăn của người dân xứ này dù sang hay nghèo, cũng phải tươi ngon, đậm đà. Cá mắm và rau rừng, rau đồng nhiều vô số kể, đó là quà tặng của thiên nhiên dành cho những người khai hoang mở cõi, nên chỉ cần một chút khéo léo trong chế biến, biết bao món ăn ngon sẽ làm người thưởng thức một lần thì không thể nào quên.

Món lẩu ngon nhất phải bắt đầu từ việc chọn cá, chọn mắm. Có rất nhiều loại cá tươi roi rói, mang vị ngon ngọt của vùng đất quê nhà, đã sẵn để làm lẩu. Cá rô, cá sặc rằn, cá lóc.. đều thơm mùi đồng ruộng sông ngòi, nấu lẩu là tuyệt nhất. Rồi những nguyên liệu cơ bản không thể thiếu như cà chua, bông súng, rau ngổ, đậu bắp đã sẵn sàng. Thêm vài loại rau rừng, rau đồng như rau má, đọt nhãn lồng, rau dừa..

Tuy nhiên, "linh hồn" làm nên sự riêng biệt và độc đáo của món lẩu Cà Mau chính là một loại rau rừng có tên là đọt choại. Với loại rau này, lẩu Cà Mau bỗng nhiên nổi tiếng hơn, độc đáo hơn, hương vị quyến rũ hơn. Đọt choại là một loại rau rừng mọc nhiều nơi ở Nam bộ, nhưng tập trung nhiều nhất ở Cà Mau. Thời chiến tranh, người Cà Mau sống trong rừng U Minh Thượng, ăn đọt choại trừ cơm, ngủ giữa lùm đọt choại, sống gắn bó mật thiết bên những lùm choại xanh rờn.

Ngày nay, rau choại vẫn "chọn" rừng U Minh Thượng để sinh sôi phát triển, đặc biệt là khi mùa khô đi qua và mùa mưa bắt đầu đem nước tưới mát mọi nơi. Choại là họ dây leo, sống trong bưng, trũng, mọc trên cả những vùng đất nhiễm phèn, bám đầy trên những thân cây tràm. Thân choại xanh um, đọt ra non mơn mởn, cuộn tròn nhìn rất đẹp mắt. Người Cà Mau muốn nấu nồi lẩu ngon, chỉ cần vào rừng, tự hái về một rổ để nấu, rau mới hái đã ngon lại càng ngon.

Đọt choại xanh mướt, hơi nhơn nhớt như đậu bắp hoặc rau đay, giàu dinh dưỡng, có tính hàn nên ăn rất mát. Nhúng rau vào nồi lẩu sôi sùng sục, vớt ra ăn ngay thì thật giòn thơm, có vị ngọt hậu, quả là một loại rau độc nhất vô nhị xứ này.

Đến Cà Mau, đừng quên thưởng thức món lẩu rau rừng này bạn nhé, ăn một lần bạn sẽ nhớ mãi.

Bài và ảnh: HUỲNH THU DUNG

Nguồn: phunuonline.com.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »

0

Giếng cổ Gio An và đặc sản rau trên đá

Từ lâu, giếng cổ Gio An và rau xà lách xoong (rau liệt) đã trở thành đặc sản ở vùng đất xã Gio An, huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị. Những mạch nước ngầm trong xanh, mát lành từ giếng cổ không những cung cấp nước sinh hoạt cho người dân nơi đây mà còn làm cho dân làng thoát nghèo nhờ đặc sản “rau trên đá”.

Dù hạn hán đến đâu thì nguồn nước giếng cổ Gio An không bao giờ cạn. Vì sao vậy? Đó là câu hỏi lớn mà các nhà khoa học chưa tìm ra lời giải.

Giếng cổ kỳ lạ

Theo giả thiết của các nhà khoa học, giếng cổ Gio An được hình thành vào khoảng từ thế kỷ IX - XI. Hệ thống giếng cổ Gio An có 14 giếng được đặt những cái tên rất chân quê gồm giếng Côi, giếng Dưới, giếng Búng, giếng Trạng, giếng Đào (thôn An Nha), giếng Gái 1, Gái 2, giếng Nậy (thôn An Hướng), giếng Tép, giếng Ông, giếng Bà, giếng Gai (thôn Hảo Sơn), giếng Máng (thôn Long Sơn), giếng Pheo (thôn Tân Văn). Trong mỗi hệ thống giếng cổ lại có nhiều giếng khác nhau, tên gọi của giếng gắn liền với chức năng của nó. Ví dụ như trong hệ thống giếng Trạng có giếng Múc, người dân dùng gàu, xô… múc nước nên gọi như vậy. Giếng Nam dành riêng cho nam giới, còn giếng Nữ dành riêng cho nữ giới. Hay giếng Gái, giếng Son, dành riêng cho những cô gái còn son, chưa chồng mới được tắm (vì vậy giếng này nằm ở vị trí kín đáo).

Rau liệt được tưới nhờ những dòng nước mát lành từ trong lòng đá.

     

Khác với các loại giếng đào sâu vào lòng đất, giếng cổ Gio An nằm ở chân sườn các quả đồi đất đỏ bazan, được tạo thành nhờ kỹ thuật lắp ghép, kè đá để khai thác nước ngầm trong lòng đồi. Theo nguyên tắc bình thông nhau, các khối đá được xếp chồng và nâng mặt nước trong giếng cao hẳn lên, từ đó tạo nên độ chênh với lòng mương dẫn, nước sẽ theo các lỗ khoét trên thành giếng tràn ra ngoài.

Giếng cổ Gio An có hai dạng. Một dạng giếng có bể lắng và máng dẫn. Mỗi hệ thống giếng có 3 bậc. Bậc cao nhất là bãi đá rất rộng dùng để hứng nước, được xếp bằng đá cuội lớn, rất cứng. Từ bãi hứng này, nước chảy qua các máng được đẽo từ đá tổ ong và chảy xuống bậc thứ 2, gọi là giếng. Giếng cũng được xếp bằng đá cuội lớn, có độ sâu khoảng 1m. Từ giếng, nước sẽ chảy vào các mương dẫn tưới tiêu cho đồng ruộng bên dưới. Dạng thứ hai là những bể chứa được đào sâu và xếp bằng đá cuội lớn ngay cửa mạch nước trong sườn đồi trực tiếp chảy ra. Năm 2001, hệ thống giếng cổ Gio An đã được xếp hạng di tích lịch sử-văn hoá cấp quốc gia.

Thoát nghèo nhờ rau trên đá

Nhờ có hệ thống giếng cổ, nước chảy quanh năm, trong xanh mát lành mà người dân Gio An đã được hưởng phúc ấm từ loại rau liệt đặc sản, vốn cực kỳ khó trồng. Ông Đoàn Văn Lợi trồng nhiều rau liệt ở thôn Hảo Sơn (Gio An) cho biết, trước đây khi chưa trồng loại rau này, người dân chủ yếu làm nghề rà tìm phế liệu chiến tranh, đi làm thuê, cuộc sống khó khăn trăm bề. Từ ngày trồng loại rau này, đời sống được nâng cao, nhiều người thoát nghèo, vươn lên làm giàu.

Theo ông Lợi, không dễ trồng rau liệt vì loại rau này chỉ thích hợp nơi sạch sẽ, có nguồn nước mát lành, khí hậu phải lạnh, có sương vào buổi sáng sớm. Đặc biệt, đáy ruộng càng nhiều đá, rau càng phát triển xanh tốt, nên rau này được gọi là rau trên đá. Rau liệt không chịu sống với nước bẩn, đất bùn, phân bón hay thuốc bảo vệ thực vật...

Có mặt tại ruộng rau liệt của chị Phan Thị Thảo ở thôn Hảo Sơn, chúng tôi mới biết được loại rau này sạch đến cỡ nào. Sau khi cày xới đất, chị Thảo phải đợi nước trong vắt mới nhẹ nhàng thả rau giống xuống ruộng. Theo lời chị, ruộng trồng rau phải có độ nghiêng nhất định để nước lưu thông, chỉ cần một tí ứ đọng, nước bị vẩn đục thì cây rau sẽ úa vàng và thối rễ. Đặc biệt, chỉ cần một chút phân bón hay thuốc bảo vệ thực vật vào thì chỉ sau 1 ngày, cây rau sẽ vàng lá và chết.

Ông Lợi cho biết mỗi m2 trồng rau liệt có thể thu 40-60 bó/năm. Mỗi bó bán ở chợ từ 4.000-6.000 đồng. Mỗi mùa trồng rau (từ đầu tháng 10 đến cuối tháng 2 âm lịch) thu hoạch từ 5-8 lứa. Sau mỗi mùa rau, nhiều gia đình lãi trên 100 triệu đồng. “Gia đình tôi trồng hơn 4 sào rau (2.000m2), mỗi mùa rau liệt thu nhập ít nhất là 90 triệu đồng, có năm rau được mùa được giá thì lãi đến 120 triệu đồng. Tôi đang dự định mở thêm diện tích trồng rau để tăng thu nhập”.

Không riêng gì ông Lợi, nhiều gia đình ở xã Gio An cũng đổi đời nhờ rau liệt. Chủ tịch UBND xã Hồ Xuân Hải cho biết: “Nhờ trồng rau liệt mà đời sống các hộ dân trong xã trở nên khấm khá. Hiện trên xã có trên 100 hộ trồng rau liệt với diện tích gần 10ha. Trung bình mỗi sào rau liệt 500m2 người dân thu lãi trên 25 triệu đồng”.

Rau liệt có rất nhiều cách chế biến, như nấu canh với tôm tươi, luộc chấm với ruốc, làm rau sống và món đặc sản là rau liệt xào với thịt bò... “Hiện nay, rau liệt Gio An đã có mặt trên hầu khắp thị trường cả nước. Chúng tôi đang tích cực tạo thương hiệu rau liệt Gio An để mở rộng đầu ra cho sản phẩm, giúp nông dân trồng rau yên tâm sản xuất” – ông Hồ Xuân Hải cho biết.

Nguồn: danviet.vn

Tag: Kỹ thuật trồng rau sạch, Tin tức bên lề, Bộ sưu tập

Xem chi tiết »